食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen chocolat』。 ４月分３講座のご案内です。 ご希望の方はメニューをご確認の上、４月１４日（日）までにご注文ください。 ※発送は４月１９日（金）から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（４月２０日（土）又は４月２１日（日）の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊４月のメニュー＊（４月１４日〆切分） ①新作レッスン『手羽元とお野菜のクスクス・ロワイヤル』 ※第６回メニューを改訂、再撮影・再編集したメニューです。 スパイスの豊かな香りと風味、鶏肉のうま味、焼いたお野菜の甘みとうま味…それらすべてが溶け込んだ具沢山なスープに添えるのは世界最小のパスタ、『クスクス』。美味しいスープに存分に浸しながらお召し上がりください♪ ②過去レッスン『鶏肉のカレー煮込み』 皮目をこんがりと色良く焼いた鶏モモ肉を香味野菜やトマト、白ワイン、そしてカレー粉などと共に軽く煮込んで作ります。日本のカレーライスやスパイスの効いたカレーのようにカレーカレーしているわけではなく、カレー風味のソースのようなイメージ。適度な酸味としっかりとしたうま味、フルーティーな甘み、ほんのりスパイシーな風味がバランスよく、クセになる味わいです。フライパン１つで作ることができます♪ ③過去レッスン『ジャンボン・ペルシエ』（型付） ※冷やし固める時間が必要ですのでお召し上がりになりたい日の前日に調理されることをお勧めいたします。 ブルゴーニュ地方発祥のお料理で、やわらかく煮込んだお肉とハムを香味野菜とたっぷりのパセリが香る風味豊かなゼリーで固める冷たいテリーヌです。ディジョンマスタードを添えて仕上げます。喉ごしがよく、おもてなしにもピッタリの前菜です。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen chocolat』。 １１月分４講座のご案内です。 ご希望の方はメニューをご確認の上、１１月８日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊１１月のメニュー＊（１１月８日〆切分） ①新作レッスン『オニオングラタンスープ』 これからの季節にピッタリなフランスの定番料理。今回は市販のコンソメやブイヨンを使わず素材のどういう味を生かしたいのかを意識しながらしっかりと引き出して、シンプルながらも本格的な味わいに仕上げます。少し手間はかかりますが難しい作業は一切なし！！秋の夜長にのんびりと作られてみてはいかがでしょうか。 ②過去レッスン『根菜とミートボールの赤ワイン煮込み』 しっかり焼き目をつけたゴボウやレンコンと、ふんわり優しいミートーボールの煮込み料理です。赤ワインとバルサミコビネガーベースの煮汁に根菜とお肉の風味とうま味が溶け込み、一体となった仕上がりはまさにプロの味。ワインにもごはんにも合う１品です。 ③過去レッスン『鶏とジャガイモのテリーヌ、モレ風味』（テリーヌ型付き） ※寝かせる時間が必要ですのでお召し上がりになりたい日の前日に調理してください。 モレとは唐辛子やスパイス、ナッツ、そしてチョコレートを使って作るメキシコの代表的なソースの１つ。甘みや辛味、塩味、優しい酸味、うま味等色々な味を感じることができ、さらにチョコレートの香りが鼻を抜ける…でも、全体としては甘くはない！今回はそのモレに定番の鶏肉とマッシュしたジャガイモを合わせてテリーヌとして仕上げます。食べた方にしかわからない味、是非ご体感ください♪ ④過去レッスン『リヨン風ポテトのラヴィオり、チーズクリームソース』 小麦粉を練って作った生地の間に具材を挟んで茹で、ソースと合わせて仕上げるパスタ料理の１つ。餃子の皮で代用して作られることも多いですが、今回は生地から作るレシピをご紹介致します。中に挟むのはフランスのリヨンの郷土料理リヨン風ポテト。モチモチの生地ととろりとした具材の組み合わせが美味しく、シンプルなソースとの相性も抜群です♪

①新作レッスン『根菜とミートボールの赤ワイン煮込み』 しっかり焼き目をつけたゴボウやレンコンと、ふんわり優しいミートーボールの煮込み料理です。赤ワインとバルサミコビネガーベースの煮汁に根菜とお肉の風味とうま味が溶け込み、一体となった仕上がりはまさにプロの味。ワインにもごはんにも合う１品です。 ②過去レッスン『キノコのクレープグラタン』 刻んだキノコをしっかりと炒めてうま味を凝縮させたキノコのデュクセルをクレープ生地で包みグラタン仕立てにするフランスのピカルディ地方のお料理です。緩めに仕上げるベシャメルソースはクリーミーでなめらか♪アレンジ様々なキノコのデュクセルだけでも覚える価値ありの１品です。 ③過去レッスン『鶏肉の白ワインビネガー煮込み、ポテト添え』 皮目は香ばしく身はふっくらと火を入れた鶏肉を、酸味とうま味とコクのバランスが美味しいソースで軽く煮込んで仕上げます。酸味がうま味になる瞬間を体感でき、初めての方にもオススメの１品です。 ④過去レッスン『ヒヨコ豆とカボチャのファラフェル』 ファラフェルとは、すり潰したヒヨコ豆にスパイスを混ぜ合わせて作る中東版コロッケ。ヘルシーながらもしっかりとした味わいでスパイスの風味も良く、最近はヴィーガンフードとしても注目を集めている１品です。今回はタネにカボチャを加えて甘みを出し、白練り胡麻やヨーグルトを使ったタヒニソースを添えて仕上げます♪

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 ９月分４講座のご案内です。 ご希望の方はメニューをご確認の上、９月６日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊９月のメニュー＊（９月６日〆切分） ①新作レッスン『キノコのポタージュ』 ※難しい作業はありませんが干し椎茸を戻す時間が必要ですので余裕を持って調理を開始してください。 これからの季節に是非レパートリーに加えていただきたい１品。市販のチキンブイヨンを使わずに素材のうま味や風味をしっかりと引き出して作ります。自分史上１番の仕上がりになること間違いなしです♪ ②過去レッスン『鶏モモ肉の悪魔風ソテー、ディアブルソース』 皮目はパリッと身はふっくらジューシーに焼き上げた鶏モモ肉に香草パン粉をまとわせ、表面をサクサク&風味豊かに仕上げます。ソースはピリッと美味しいディアブソース。基本のソースについても学んでいただけるレッスンです。 ③過去レッスン『キッシュ・ロレーヌ』 アルザスの家庭料理、『キッシュ・ロレーヌ』。オシャレなカフェやデリでも人気の定番メニューです。このレッスンでは、しっかり生地から作っていただきます。自分史上最高のキッシュを作られる方続出のレッスンです。 ④過去レッスン『白身魚と茄子のペーストのブリック包み焼き』 別名「貧乏人のキャビア」とも呼ばれる茄子のペーストを白身魚で挟み、それをさらに春巻きの皮で巻いて揚げ焼きにすることで外はサクッと香ばしく、中はしっとりやわらかうま味たっぷりに！ペーストも付け合わせの茄子のバルサミコマリネもそれだけでもおつまみになる１品です♪

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 ８月分４講座のご案内です。 ご希望の方はメニューをご確認の上、８月２３日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊８月のメニュー＊（８月２３日〆切分） ① 新作レッスン『海老と夏野菜のパンツァネッラ』 イタリア・トスカーナ地方の郷土料理。バゲットに野菜のエキスをしっかりと吸わせて作る、シンプルながらもうま味たっぷりなサラダです。今回は海老のオイルをベースに、程よい酸味も効かせて風味豊かに仕上げます。よく冷やせば味に一体感が生まれ、より美味しくお召し上がりいただくことができます。 ② 過去レッスン『鶏モモ肉のプロヴァンス風煮込み』 皮目を香ばしく焼いた鶏モモ肉をニンニクやトマト、オリーブと共に煮込みます。野菜やオリーブの風味と一体となったふっくらジューシーな鶏モモ肉が美味しい！フライパン１つで作ります。 ③ 過去レッスン『赤パプリカのムース、トマトのジュレ添え』 ※フードプロセッサーまたはミキサー等をご用意ください。また、冷やし固める時間が必要ですので、お召し上がりになりたい日の前日から調理を開始できるように調整してください。 風味豊かな赤パプリカのムースに透明なトマトジュレを添えて暑い季節にぴったりな１品を作ります。カクテルグラスに盛り付ければ即レストラン仕様で、おもてなしにもおすすめです。 ④ 過去レッスン『ヒヨコ豆のフムス、茄子とアボカドと挽肉のスパイシー炒め』 ※フードプロセッサーまたはミキサー等をご用意ください。 フムスとは茹でたヒヨコ豆やニンニク、練り胡麻などを使うペースト状のお料理で、中東の広い地域で食べられています。今回はそこにスパイシーに炒めた具材を添えてリッチに仕上げますが、シンプルにパンやお野菜のディップとしても使えますし、アレンジも多彩で覚えておいて損はない１品です。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 ７月分４講座のご案内です。 ご希望の方はメニューをご確認の上、７月５日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊７月のメニュー＊（７月５日〆切分） ①新作レッスン『鶏肉のカレー煮込み』 皮目をこんがりと色良く焼いた鶏モモ肉を香味野菜やトマト、白ワイン、そしてカレー粉などと共に軽く煮込んで作ります。日本のカレーライスやスパイスの効いたカレーのようにカレーカレーしているわけではなく、カレー風味のソースのようなイメージ。適度な酸味としっかりとしたうま味、フルーティーな甘み、ほんのりスパイシーな風味がバランスよく、クセになる味わいです。フライパン１つで作ることができます♪ ②過去レッスン『夏野菜たっぷり主役級ラタトゥイユ、ポーチドエッグ添え』 大きめのお野菜がゴロゴロ入った主役級のラタトゥイユです。うま味を閉じ込めるようにソテーしたお野菜をシンプルなトマトソースで煮込むだけなのに、お野菜の甘みやうま味が一体となって驚きの美味しさに。繰り返し作っていただける方の多い人気の１品です♪ ③過去レッスン『ジャンボン・ペルシエ』（型付き） 

※冷やし固めるお時間が必要ですので、お召し上がりになりたい日の前日に調理できるように調整してください。

 塩漬けにしてやわらかく煮込んだお肉を香味野菜香る風味豊かなゼリーで固めた冷製テリーヌです。

うま味たっぷり、パセリとニンニクの香りも食欲をそそる喉ごし抜群の１品で、夏のおもてなしにもぴったり♪ ④過去レッスン『茄子のムサカ』 ムサカとはギリシャやトルコ、ブルガリアなどで食べられているグラタンに似たお料理。うま味たっぷりでスパイシーなミートソースとソテーした茄子やジャガイモ、そしてヨーグルトソースを層にしてオーブンで焼き上げます。それぞれの風味やうま味が溶け合って一体となった味をお楽しみください。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 ６月分４講座のご案内です。 ご希望の方はメニューをご確認の上、６月１４日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊６月のメニュー＊（６月１４日〆切分） ①新作レッスン『赤パプリカのスフォルマート』 （※ミキサーまたはフードプロセッサーをご用意ください。） フレンチで言うところの『フラン』に似たお料理です。赤パプリカのピューレにベシャメルソースとチーズ、卵を合わせてオーブンで湯煎焼きにしてから冷やして仕上げます。ソースも同じパプリカのピューレを使って作るのでしっかりとパプリカの風味をお楽しみいただけ、これからの季節のおもてなしにもぴったりな１品♪ ②過去レッスン『鶏肉と茄子のバルサミコソテー』 
皮目を香ばしく焼き上げた鶏モモ肉とうま味を閉じ込めるようにソテーした茄子に、バルサミコビネガーをベースにしたタレをからめて仕上げます。酸味と甘み・コクのバランス、そして焼き目の風味や茄子のトロッとジューシーな食感も美味しく、暑い季節にも食欲を増進させてくれる１品です。フライパン１つで作ります♪ ③過去レッスン『トマトのファルシ、トマトのバターライス添え』
 くり抜いたトマトの中に肉ダネを詰めて焼き上げる南仏の定番家庭料理。くり抜いたトマトを使って付け合わせのバターライスも作ります。見た目の可愛くおもてなしにもぴったりの１品です♪ ④過去レッスン『トウモロコシの冷製ポタージュ』
 （※ミキサー、フードプロセッサー、またはハンドブレンダーをご用意ください。） 

旬のトウモロコシを使った甘くて美味しいポタージュです。少しだけ意外な方法でトウモロコシの甘みと香りをしっかりと感じることができるように仕上げます。粒々の食感も楽しく、トウモロコシ好きにはたまらない１品です♪

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は新作を含む４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、５月１７日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（５月１７日〆切分） ①新作レッスン『トウモロコシの冷製ポタージュ』 （※ミキサー、フードプロセッサー、またはハンドブレンダーをご用意ください。） 旬のトウモロコシを使った甘くて美味しいポタージュです。少しだけ意外な方法でトウモロコシの甘みと香りをしっかりと感じることができるように仕上げます。粒々の食感も楽しく、トウモロコシ好きにはたまらない１品です♪ ②過去レッスン『ポークソテー、夏野菜とタプナードソース』 

しっとりジューシーかつ香ばしくソテーした豚肉に、南仏の野菜料理の定番『バイエルディ』とこれも南仏の定番、オリーブやアンチョビ、ケッパー、ニンニク、オリーブオイルを使ったタプナードソースを合わせて仕上げます。
タプナードは魚や野菜にも合うので、これだけでも覚える価値ありです♪ ③過去レッスン『タコとサルサ、オリーブの冷製パスタ』 

夏野菜たっぷりのサルサをベースにグリーンオリーブのソースを合わせた冷製パスタです。

しっかりマリネした野菜の風味と香り・食感が暑い季節にも食欲をそそり、オリーブのソースがコクとうま味も与えてくれるので「サッパリしている」だけに留まらない仕上がりに。

この夏是非レパートリーに加えていただきたい１品です♪ ④過去レッスン『白身魚と茄子のペーストのブリック包み焼き』

 別名『貧乏人のキャビア』とも呼ばれる茄子のペーストを白身魚で挟み、それをさらに春巻きの皮で巻いて揚げ焼きにすることで、外はサクッと香ばしく中はしっとりやわらかうま味たっぷりに！今回は茄子のバルサミコマリネを添えて仕上げます。ペーストもマリネもそれだけでもおつまみになる１品ですので覚えておいて損はないメニューです♪

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は過去レッスン４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、４月１９日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（４/１９〆切分） ①過去レッスン『サーモンのポシェとアスパラガスのオランデーズソース』

 美味しく茹で上げたアスパラガスとその茹で汁を使ってしっとり優しく火を入れた肉厚のサーモン、そこにフランス料理の5大ソースの1つ『オランデーズソース』を合わせたこの季節にピッタリの１品。

素材を生かして丁寧に仕上げます✨ ②過去レッスン『ペスカトーレ』 魚介のうま味たっぷりのトマトソースが美味しいちょっと贅沢な具沢山パスタ。リングイネにしっかりとからめて仕上げます。見た目も華やかでおもてなしにもピッタリです♪ ③過去レッスン『サラダ・ド・リー（お米のサラダ）』 

お米とお野菜などをヴィネグレットで和えて食べるフランスの定番家庭料理。

このレシピでは茹で卵やオリーブ、アンチョビ、海老、CHOCOLaT自家製サバのオイル煮（調理済みでのお渡し）を加えてニース風サラダ的に仕上げます。

サッパリしつつ具材の食感や風味が楽しく、おもてなしにもオススメです♪ ④過去レッスン『タイ風甘辛チキン、スイートチリソース添え』 

鶏肉をエスニックな甘辛ダレに漬け込んでから焼くタイ料理の『ガイヤーン』をchef’s kitchen流に丁寧に作ります。

ナンプラーやオイスターソース、レモングラス、ココナッツミルクなどを使ってマリネした鶏肉はやわらかく香り豊か。

しっかり焼き目をつけて焼くことで焼き目の香ばしい風味も加わり食欲をそそります。

ジャスミンライスとスイートチリソースも添えてワンプレートに仕上げます♪

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は新作を含む４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、４月１２日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊(４/１２〆切分） ①新作レッスン『春野菜のリゾット』 ３月末に開催された第５回chef's kitchen schoolの前菜メニュー。 アサリと春野菜のお出汁で作るシンプルながらもうま味たっぷりのリゾットです。 春と呼ぶにはギリギリの時期ですが、滑り込みでご紹介させていただきます。 ②過去レッスン『鶏のオレンジ風味、ジャガイモのパンケーキ添え』 
香ばしく焼いた鶏モモ肉をオレンジ香る甘酸っぱいソースで軽く煮込み、ジャガイモのパンケーキを添えて仕上げます。ぼんやりとした味になりがちな柑橘ソースの味のキメ方など盛りだくさんなレッスンです♪ ③過去レッスン『ジャンボン・ペルシエ』（型付き） 

※冷やし固めるお時間が必要ですので、お召し上がりになりたい日の前日に調理できるように調整してください。

 塩漬けにしてやわらかく煮込んだお肉をパセリなどの香味野菜が香り風味豊かなゼリーで固めた冷製テリーヌです。

ブルゴーニュ地方を中心にイースター（復活祭）に食べるお料理として広まったのだそう。 卵料理と共にイースターな食卓を楽しまれてみてはいかがでしょうか♪ ④過去レッスン『ロティ・ジョン〜マレーシア風挽肉入りオムレツサンド』

 ロティ・ジョンとは、挽肉入りのオムレツをバゲットごとフライパンで焼いて、チリソースやマヨネーズをかけて食べるマレーシア風ストリートフード。

 スパイスの風味と肉のうま味、野菜の甘みが食欲を刺激する１品です。 今回はアボカド入り♪

今回はチリソースも作っていただきます。春のお出かけにもピッタリです。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は過去レッスン４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、４月５日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（４/５〆切分） ①過去レッスン『プレヤッサ風鶏手羽先と玉ねぎのレモン煮込み』

 西アフリカのセネガルの郷土料理で、レモンやマスタード、ニンニクなどでマリネした鶏肉の表面を香ばしく焼いてからたっぷりの玉ねぎと共に煮込んだ１品です。

爽やかな酸味とコク・うま味が美味しく、香りも食欲をそそります。

お好みでご飯やクスクスを添えてお召し上がりください。 ②過去レッスン『春キャベツとベーコン、アンチョビのパスタ』

 みずみずしく甘みたっぷりの春キャベツを使った絶品パスタ♪シンプルな見た目からは想像できない香り・風味・うま味！下ごしらえや寝かせ時間なども一切ありません。その日から即レパートリーにしていただける1品です。 ③過去レッスン『白身魚とジャガイモのパピヨット（紙包み焼き）』

 フランスの定番家庭料理。

アサリのお出汁をたっぷり吸ったジャガイモと白身魚をアンチョビバターと共に紙で包んで蒸し焼きにします。

開けた時の香りと、優しくも深みのある味わいがクセになること間違いなしの１品です♪ ④過去レッスン『シューファルシ』

 いわゆるロールキャベツ。このレシピではより美味しさを引き出しキャベツと肉ダネに一体感を持たせるために、「ある作業」をしてから煮込んでいきます。ご自分のレパートリーを見直される方続出の人気レッスンの１つで、初めての方にもオススメです♪

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は新作を含む４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、３月２９日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（３/２９〆切分） ①新作レッスン『春キャベツとベーコン、アンチョビのパスタ』 みずみずしく甘みたっぷりの春キャベツを使った絶品パスタ♪シンプルな見た目からは想像できない香り・風味・うま味！下ごしらえや寝かせ時間なども一切ありません。その日から即レパートリーにしていただける1品です。 ②過去レッスン『トマトのファルシ、トマトのバターライス添え』 
くり抜いたトマトの中に肉ダネを詰めて焼き上げる南仏の定番家庭料理。くり抜いたトマトを使って付け合わせのバターライスも作ります。見た目の可愛くおもてなしにもぴったりの１品です♪ ③過去レッスン『アスパラガスとアサリのバターソース』

 旬のアスパラガスを使ったシンプルな前菜です。ジューシーに焼き上げたアスパラガスにアサリのうま味たっぷりのバターソースを合わせて仕上げます。旬の時期だからこそのササッと作っていただける1品です♪
 ④過去レッスン『トゥールーズ風鶏の肉詰めポトフ』

 お肉やお野菜をコトコト煮込んで作るフランスの代表的な家庭料理の１つ。今回は鶏に詰め物をして香味野菜と共に煮込みます。市販のコンソメなどは使わず素材のうま味と塩、少量のスパイスのみの味付けで優しくもうま味たっぷりな仕上がりです♪

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は過去レッスン４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、３月２２日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（３/２２〆切分） ①過去レッスン『鶏肉のプロヴァンス風煮込み』 

香ばしく焼いた鶏モモ肉をプロヴァンス風にニンニクやトマト、オリーブと共に煮込みます。
野菜やオリーブの風味と一体になったふっくらジューシーな鶏肉が美味！
フライパン１つでできます♪ ②過去レッスン『サーモンのムニエル、グルノーブル風』

 フランス南東部、ローヌ・アルプ地方のお料理で、ケッパーやレモン、クルトンを添えるのが『グルノーブル風』の定番です。

今回は基本のサーモンのムニエルに合わせます。

焦がしバターの香ばしい香りやコクと、レモンやケッパーの酸味のバランスがよく、バターソースでありながらサッパリといただくことができます。

『THE フレンチ』な１品です♪ ③過去レッスン『キッシュ・ロレーヌ』（型、麺棒付き） 

アルザスの家庭料理、『キッシュ・ロレーヌ』。
しっかり生地から作っていただきます！
タルト型、麺棒付きなので道具を買い揃える必要はありませんが、そこそこ時間はかかりますので、お召し上がりになる予定の前日のお受け取りをお勧め致します。 ④過去レッスン『自家製マヨネーズで作る絶品ポテトサラダ』

 家庭料理の定番中の定番。なんとなくで作ることもできるからこそ、実はまだまだ伸びしろのある1品です。自家製マヨネーズも一度マスターしたら市販に戻れなくなること間違いなし♪


食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は新作を含む４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、３月１５日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（３/１５〆切分） ①新作レッスン『アスパラガスとアサリのバターソース』 旬のアスパラガスを使ったシンプルな前菜です。ジューシーに焼き上げたアスパラガスにアサリのうま味たっぷりのバターソースを合わせて仕上げます。旬の時期だからこそのササッと作っていただける1品です♪ ②過去レッスン『ジャガイモのトリュファード風』 

トリュファードとはフランス中南部オーベルニュ地方の伝統的な郷土料理で、ジャガイモ、ベーコンにたっぷりのチーズを合わせて作られます。

この地方らしいシンプルで素朴な料理でありながら、しっかり食べ応えもある１品です。

お店ではどちらかというソーセージやお肉の付け合わせとして提供されることが多いようですが、今回は具材を少し増やし、それぞれのうま味をしっかりと引き出して主役級の一皿に仕上げます。 ③過去レッスン『タコとオレンジ、お野菜のア・ラ・グレッグ』

 『グレッグ』とは『ギリシャ風』という意味。

お野菜を少量の白ワインやレモン汁、スパイスと共に蒸し煮にして甘みやうま味を引き出し、しっかり冷やしてから食べるお料理です。

とてもシンプルでありながら香りよく風味豊か♪

今回はそこにタコやオレンジも加えて立派なオードブルとして仕上げます。

作業自体難しくはありませんが、よく冷やして味を馴染ませた方が美味しいのでお召しがりになりたい日の前日に調理されることをお勧め致します。 ④ 過去レッスン『鶏肉の白ワインビネガー煮込み』 皮目は香ばしく身はふっくらと火を入れた鶏肉を、酸味とうま味、コクのバランスが美味しいソースで軽く煮込んで仕上げます。酸味がうま味になる瞬間を体感でき、初めての方にもオススメ１品です♪

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は過去レッスン４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、３月８日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（３/８〆切分） ①過去レッスン『春野菜とアサリのラザニア』 
※ベシャメルソースはCHOCOLaT特製の物をご用意致します。 

アサリと共に蒸し煮にして甘みやうま味を引き出したお野菜と、その煮汁を加えたベシャメルソース、そしてラザニア、チーズを重ねてオーブンで焼き上げます。それぞれのうま味や風味が一体となり、それをラザニアがたっぷりと吸った仕上がりは絶品です♪ ②過去レッスン『焼きカリフラワーとホタテ、金柑のマリネ』 

第４回chef's kitchen school前菜メニューの材料違いバージョンです。じっくり焼いて甘みとうま味を引き出したカリフラワーとサッと焼いたホタテを金柑の風味と食感が心地よいマリネ液で和えて仕上げます。自慢の一皿になること間違いなしです♪ ③過去レッスン『ブフ・ミロトン』 

牛薄切り肉と飴色玉ねぎのうま味たっぷり、そしてトマトやコルニッションの酸味も心地よいさらっとしたシチュー仕立てのお料理です。

コクはしっかりありつつさっぱりともしているのでこれからの季節にもピッタリです♪

お好みでパンやライスを添えてお召し上がりください。 ④過去レッスン『白身魚のデュグレレ風』

 トマトや白ワインを使った煮汁の中で優しく火を入れしっとりとやわらかく仕上げた白身魚に、その煮汁を煮詰めてバターを加えて作ったソースを合わせる爽やかかつうま味たっぷりでコクもある１品です♪

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 

今回は新作を含む４講座をご用意いたしました。 

ご希望の方はメニューをご確認の上、３月１日（水）までにご注文ください。 

※発送は金曜日から開始いたします。
ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。
九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー(３/１〆切分) ①新作レッスン『自家製マヨネーズで作る絶品ポテトサラダ』 家庭料理の定番中の定番。なんとなくで作ることもできるからこそ、実はまだまだ伸びしろのある1品です。自家製マヨネーズも一度マスターしたら市販に戻れなくなること間違いなし♪ ②過去レッスン『鶏肉とさつまいもとレンズ豆の煮込み』

 皮目を香ばしく焼いた鶏モモ肉のうま味とさつまいもの甘み、そして煮汁をたっぷりと吸ったレンズ豆のコクとホクホク感が美味しい煮込みです。お出汁を使わずフライパン１つですべてが完結するように作ります。これからの季節にぴったりの１品♪ ③過去レッスン『豚肉とジャガイモのシャンヴァロン風』 

パリを中心とするイル・ド・フランス地方のお料理で、シャンヴァロンとはフランス国王ルイ１４世の愛妾の名だそうです。

本来は仔羊を使いますが、今回は表面を焼いた豚肉を香味野菜やベーコンで取ったお出汁と共に耐熱皿に入れ、薄くスライスしたジャガイモを乗せてオーブンで焼き上げます。

ジャガイモで蓋をされたような状態になることで中は蒸し焼き状態になって味が馴染み、一体感のある仕上がりに♪

これからの季節にピッタリな１品です。 ④『リヨン風ポテトのラヴィオリ、チーズクリームソース』

 小麦粉を練って作った生地の間に具材を挟んで茹で、ソースと合わせて仕上げるパスタ料理の１つ。

餃子の皮で代用して作られることも多いですが、今回は生地から作るレシピをご紹介致します。

中に挟むのはフランスのリヨンの郷土料理リヨン風ポテト。

モチモチの生地ととろりとした具材の組み合わせが美味しく、シンプルなソースとの相性も抜群です♪


食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は過去レッスン４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、２月２２日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（２/２２〆切分） ①過去レッスン『シュークルート』 塩漬けキャベツとお野菜、豚肉、ベーコン、ソーセージを使ったアルザスの煮込み料理。やわらかくうま味たっぷりのお肉と、程よい酸味とお出汁のうま味を存分に吸ったキャベツが美味しい１品。キャベツとお肉は下準備済みでのご用意になりますのでお気軽に受講していただけます。 ②過去レッスン『白身魚のポム・パイヤソン風』 ポム・パイヤソンとは千切りのジャガイモをフライパンに平に広げて焼くフランスの家庭料理。このレッスンでは中に白身魚を挟んでジャガイモを衣に見立て、外側はカリッと中の魚はしっとりやわらかに仕上げます。うま味たっぷりかつフレッシュなトマトソースと共にお召し上がりください♪ ③過去レッスン『人参のポタージュ』（フードプロセッサーまたはミキサーをご用意ください） ご好評をいただいた人参のポタージュが過去レッスンとして早くも登場！人参、バター、水、牛乳、塩のみで作る絶品ポタージュです。「カボチャですか？」と聞かれることも多いその甘みをご家庭で是非ご体感ください。今回はお手本ポタージュ付きです♪ ④過去レッスン『赤ワインソースの煮込みハンバーグ』 記念すべきchef’s kitchen第１回目のメニュー。うま味を逃さずふっくら美味しく仕上げるコツが満載のレッスンです。シンプルな材料で仕上げますのですぐにでもレパートリーに加えていただけます。初めての方にもオススメな１品♪

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 

今回は新作を含む４講座をご用意いたしました。 

ご希望の方はメニューをご確認の上、２月１５日（水）までにご注文ください。 

※発送は金曜日から開始いたします。
ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。
九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー(２/１５〆切分) ①新作レッスン『焼きカリフラワーとホタテ、金柑のマリネ』 第４回chef's kitchen school前菜メニューの材料違いバージョンです。じっくり焼いて甘みとうま味を引き出したカリフラワーとサッと焼いたホタテを金柑の風味と食感が心地よいマリネ液で和えて仕上げます。自慢の一皿になること間違いなしです♪ ②過去レッスン『苺の生春巻』 

シェフの東京時代からのスペシャリテの１つ。第３回chef’s kitchen schoolでも前菜としてご紹介いたしましたが、是非動画化して欲しいとのリクエストをいただきまして少しだけご家庭向けに内容を変更しての登場となりました。見た目も可愛く、もてなしにもピッタリ♪苺の美味しい季節のレパートリーに是非加えてみられてください。 ③過去レッスン『トゥールーズ風鶏の肉詰めポトフ』 

お肉やお野菜をコトコト煮込んで作るフランスの代表的な家庭料理の１つ。

今回は鶏に詰め物をして香味野菜と共に煮込むフランス南西部のトゥールーズ風に仕上げます。

市販のコンソメなどは使わず素材のうま味と塩、少量のスパイスのみの味付けで優しくもうま味たっぷりです♪ ④過去レッスン『白身魚のパン粉焼き、キャベツとカレー風味のソース』 
パン粉をつけて揚げ焼きにすることで表面はカリッと、中はふっくら柔らかく火を通した白身魚に、ほんのりカレー風味の白ワインとバターのソース、そしてキャベツを合わせて仕上げます。シンプルながら香りよくうま味たっぷりな１品で、おもてなしにもおすすめです。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は過去レッスン４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、２月８日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（２/８〆切分） ①過去レッスン『白菜で巻いた鯛のブレゼ、ゴボウのピューレ』 （※フードプロセッサーまたはミキサーをご用意ください） 第４回chef’s kitchen schoolでもメイン料理としてご紹介させていただいたメニュー。白菜とベーコンで巻いた鯛を魚介のお出汁でしっとりと蒸し煮にし、その煮汁に香り豊かなゴボウのピューレを合わせてソースとして仕上げます。うま味と風味が体に染み渡る１品です。 ②過去レッスン『砂肝のコンフィ、ジャガイモと春菊のソテー』 低温の油でじっくりゆっくり火を入れた砂肝をジャガイモやベーコン、春菊と炒め合わせ、塩気やうま味・風味がたまならい美味しい１品に仕上げます。クセもなく食感もやわらか、ビールとの相性も抜群で、お酒好きな方には是非受講していただきたいレッスンです♪ ③過去レッスン『キノコのクレープグラタン』 フランス北部ピカルディ地方の郷土料理。キノコのうま味と風味をぎゅっと凝縮させたデュクセルとハムをクレープで春巻きのように巻き、ベシャメルソースをかけて焼き上げます。寒い季節のおもてなしにもピッタリです♪ ④過去レッスン『豚肉のノルマンディー風、林檎とシードルのソース』 ポークソテーに林檎のカラメリゼと林檎のお酒『シードル』ベースのソースを合わせたフランス・ノルマンディー地方風のお料理。ジューシーな豚肉のうま味と林檎やシードルソースの甘みや酸味、コクが相性抜群！見た目も作り方もシンプルですが、ちょっと驚きの美味しさです。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は新作を含む４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、２月１日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（２/１〆切分） ①新作レッスン『人参のポタージュ』 当店でランチをしてくださった方々からずっとリクエストをいただいていた一品がついに登場！人参、バター、水、牛乳、塩のみで作る絶品ポタージュです。「カボチャですか？」と聞かれることも多いその甘みをご家庭で是非ご体感ください。今回はお手本ポタージュ付きです♪ ②過去レッスン『チキンコルドンブルー（フランス風チキンカツレツ）』 日本で言うところのカツレツのようなお料理。カリッとサクッとしつつバターの風味やコクも感じることができる薄めの衣と、しっとりジューシーに火を入れた鶏肉、そしてうま味や塩気、コクをプラスしてくれるハムやチーズ。そこにフレッシュなトマトソースを合わせて、シンプルながらもしっかりとプロの味に仕上げます。 ③過去レッスン『アッシ・パルマンティエ』 ジャガイモの普及に努めたフランスの農学者パルマンティエの名を冠したフランスの定番家庭料理。香味野菜と共に炒めた合い挽き肉を赤ワインやフォン・ド・ヴォーでコク旨に煮込み、それにマッシュポテトを重ねてオーブンで焼き上げます。ワインやパンにもピッタリでご家族でお楽しみいただける１品です♪ ④過去レッスン『海老とアサリとキノコのブルギニョンバターソース』 ニンニクとパセリ香る合わせバター『ブルギニョンバター』を使った１品です。別名エスカルゴバターとも呼ばれその名の通りエスカルゴに合わせるのが定番ですが、魚や肉、野菜などに添えたりパンに塗ったりパスタソースに加えたりと様々な場面で使えるので常備しておくと便利♪今回は魚介やキノコと合わせてうま味たっぷり香り豊かに仕上げます。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は過去レッスン４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、１月２５日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（１/２５〆切分） ①過去レッスン『シューファルシ』 いわゆるロールキャベツ。このレシピではより美味しさを引き出しキャベツと肉ダネに一体感を持たせるために、「ある作業」をしてから煮込んでいきます。ご自分のレパートリーを見直される方続出の人気レッスンの１つで、初めての方にもオススメです♪ ②過去レッスン『シュペッツレ（ドイツ風パスタ）、カリフラワーとチーズのソース』 南ドイツやフランスのアルザス地方の郷土料理で、小麦粉・卵・塩などで作る『ドイツ風パスタ』的な１品です。生地自体は簡単にできますし、それをお湯の中に次々と削り入れて茹で上げる作業も楽しい♪今回はクタクタに茹でたカリフラワーとベーコン、チーズを使ったコク旨なソースとからめて仕上げます。ビールにもワインにもピッタリです。 ③過去レッスン『リヨン風クネル、魚介のトマトクリームソース』（※フードプロセッサーまたはミキサーをご用意ください） フランスのリヨン発祥のお料理。白身魚や海老で作ったすり身状のだんごである「クネル」に、魚介の風味豊かなソースをかけてオーブンで焼き目をつけて仕上げます。本場ではザリガニでお出汁を取る「ナンチュアソース」を使いますが、今回はご家庭でも作りやすく、かつ味は本格的なレシピをご紹介いたします。 ④過去レッスン『鶏の悪魔風ソテー、ディアブルソース』 皮目はパリッと身はふっくらジューシーに焼き上げた鶏モモ肉に、さらに香草パン粉をまとわせ表面サクサク風味豊かに仕上げます。ソースはピリッと美味しいディアブルソース。基本のソースについて学んでいただきます。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 ２０２３年最初のレッスンのご案内です。 今回は新作を含む４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、１月１８日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（１/１８〆切分） ①新作レッスン『苺の生春巻』 シェフの東京時代からのスペシャリテの１つ。第３回chef’s kitchen schoolでも前菜としてご紹介いたしましたが、是非動画化して欲しいとのリクエストをいただきまして今回少しだけご家庭向けに内容を変更しての登場となりました。見た目も可愛く、もてなしにもピッタリ♪苺の美味しい季節のレパートリーに是非加えてみられてください。 ②過去レッスン『ボルシチ』 シェフズキッチンの中でも人気のあるメニューの１つ。ビーツの鮮やかな色が特徴の具沢山煮込みスープで、一体感のあるうま味うま味・酸味・甘みが美味しさの決め手！サワークリームを添えればさらにコクが深まり見た目も美しく仕上がります♪ ③過去レッスン『シーフードグラタン』 魚介の濃厚なうま味がギュッっと詰まったグラタンです。素材のうま味を十分に引き出した上で、なめらかに炊き上げたベシャメルソースとしっかりなじませ香ばしく焼き上げます。改めて美味しくなるポイントを整理し、今までよりワンランク上の仕上がりを目指すレッスンです。 ④過去レッスン『白身魚のポワレ、キノコのソース』 皮目はパリッと身はふわっと。フライパンで魚を美味しく焼き上げるポイント満載のレッスンです。フォン・ド・ヴォーとキノコを使ったシンプルなソースも相性抜群。ご自宅でのお魚料理の幅が広がること間違いなしの１品で、初めて受講される方にもオススメです。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週はクリスマスの予行演習にピッタリな過去レッスン４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、１１月３０日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（１１/３０〆切分） ①過去レッスン『ボルシチ』 シェフズキッチンの中でも人気のあるメニューの１つ。ビーツの鮮やかな色が特徴のロシアやウクライナの具沢山煮込みスープで、一体感のあるうま味・酸味・甘みが美味しさの決め手！サワークリームを添えればさらにコクが深まり見た目もクリスマスらしい仕上がりになります♪ ②過去レッスン『サーモンのムニエル、グルノーブル風』 フランス南東部ローヌ・アルプ地方のお料理で、ケッパーやレモン、クルトンを使うのが『グルノーブル風』の定番です。今回は基本のサーモンのムニエルに合わせます。焦がしバターの香ばしい香りやコク、そしてレモンやケッパーの酸味のバランスがよく、バターソースでありながらサッパリとした仕上がり。『THE・フレンチ』な１品でクリスマスにもピッタリです♪ ③過去レッスン『豚肉のポーピエット、マスタードクリームソース』 肉ダネを薄切り肉で包み、表面を香ばしく焼き固めてから軽く煮込んで仕上げるフランス料理の１品です。今回は肉ダネにキノコのデュクセルも練り込み、優しくもうま味たっぷり♪お野菜を添えてクリスマスっぽく仕上げるのもオススメです。 ④過去レッスン『鶏とジャガイモのテリーヌ、モレ風味』 ※寝かせる時間が必要ですのでお召し上がりになりたい日の前日に調理してください。 『モレ』とはメキシコの『ソース』の総称。今回はその中の代表的なものの１つ、唐辛子やスパイス、ナッツ、そしてチョコレートなどで作るソースに定番の鶏肉とマッシュしたジャガイモを合わせてテリーヌとして仕上げます。甘味や辛味、塩味、優しい酸味、うま味等色々な味を感じることができ、さらにチョコレートの香りが鼻を抜ける…でも、全体としては甘くはないバランスの取れた美味しさ。食べた方にしかわからない味、是非ご体感ください。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は新作レッスンを含む４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、１１月２３日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（１１/２３〆切分） ①新作レッスン『砂肝のコンフィ、ジャガイモと春菊のソテー』 低温の油でじっくりゆっくり火を入れた砂肝をジャガイモやベーコン、春菊と炒め合わせ、塩気やうま味…そして風味がたまらない美味しい１品に仕上げます。クセもなく食感もやわらか。ビール必須です！ ②過去レッスン『豚スペアリブのフランドル風ビール煮込み』 ベルギーと国境を接する北フランスのフランドル地方の家庭料理。今回は豚スペアリブを飴色玉ねぎや黒砂糖と共にビールで煮込み、甘みとうま味、そしてほんのり苦みも感じる味わいに仕上げます。煮込み時間こそかかりますが作業自体はシンプルですぐにでもレパートリーに加えていただける１品です♪ ③過去レッスン『キノコのクレープグラタン』 フランス北部ピカルディ地方の郷土料理。キノコのうま味と風味をぎゅっと凝縮させたデュクセルとハムをクレープで春巻きのように巻き、ベシャメルソースをかけて焼き上げます。寒い季節のおもてなしにもぴったりです♪ ④過去レッスン『魚介のフィデウア（パスタパエリア）』 フランスとスペインにまたがるカタルーニャ地方の名物で、いわゆる「パスタで作るパエリア」です。短く切って揚げ焼きにしたパスタに魚介のうま味をたっぷり吸わせて仕上げます。フライパン１つで作ることができるのに華やかかつ皆で楽しめる１品で、おもてなしやクリスマスのホームパーティーにもぴったりです♪