第１３５回chef's kitchen chocolat＊根菜とミートボールの赤ワイン煮込み＊（他、計４講座）

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①新作レッスン『根菜とミートボールの赤ワイン煮込み』

しっかり焼き目をつけたゴボウやレンコンと、ふんわり優しいミートーボールの煮込み料理です。赤ワインとバルサミコビネガーベースの煮汁に根菜とお肉の風味とうま味が溶け込み、一体となった仕上がりはまさにプロの味。ワインにもごはんにも合う１品です。

②過去レッスン『キノコのクレープグラタン』

刻んだキノコをしっかりと炒めてうま味を凝縮させたキノコのデュクセルをクレープ生地で包みグラタン仕立てにするフランスのピカルディ地方のお料理です。緩めに仕上げるベシャメルソースはクリーミーでなめらか♪アレンジ様々なキノコのデュクセルだけでも覚える価値ありの１品です。

③過去レッスン『鶏肉の白ワインビネガー煮込み、ポテト添え』

皮目は香ばしく身はふっくらと火を入れた鶏肉を、酸味とうま味とコクのバランスが美味しいソースで軽く煮込んで仕上げます。酸味がうま味になる瞬間を体感でき、初めての方にもオススメの１品です。

④過去レッスン『ヒヨコ豆とカボチャのファラフェル』

ファラフェルとは、すり潰したヒヨコ豆にスパイスを混ぜ合わせて作る中東版コロッケ。ヘルシーながらもしっかりとした味わいでスパイスの風味も良く、最近はヴィーガンフードとしても注目を集めている１品です。今回はタネにカボチャを加えて甘みを出し、白練り胡麻やヨーグルトを使ったタヒニソースを添えて仕上げます♪