『どこまで炒める？』 『塩はいつ入れる？』 『蓋はした方がいい？』 『余分な水分って何？』 『野菜はどれくらいの大きさに切ったらいい？』 レシピではお伝えしきれない部分の判断が 人それぞれになってしまうから、 同じレシピで作っても仕上がりは人それぞれに。 chef's kitchen chocolatの通信講座は 複数のレシピを使って 共通するポイントを深掘りすることで レシピの読み解き方を知り、 どんなレシピでも仕上がりを イメージできるようにする。 その場限りのレシピを集めるだけに終わらない。 そのための『学び』を詰め込んだ講座です。 初級コース・中級コース（初級コースを修了した方のみ）に続き、 2025年上半期にには上級コースが開講いたしました。それぞれの目標に合わせて細やかにご指導させていただくコースです。 春・秋年２回のみの開講になりますので ご興味のある方は是非この機会にご検討ください。 初回分発送は９月１１日の予定です。 （※郵送ですのでご不在でも大丈夫です) ＊受講料＊ 38,500円（税込）※食材費、送料含む →今回限り20%OFFの30,800円（税込） ＊受講期間＊ ４ヶ月間（＋フォロー期間４ヶ月） ＊セット内容＊ ・レッスン動画３本/月×４ヶ月分 （※計１２本、毎月１本分は新作で２人前の食材キット付き） ・各レッスン動画分のレシピ（計１２レシピ） ・各テーマごとのテキスト（４回分） ・各テーマごとの確認問題（４回分） ・chef's kitchen school録画動画（２回分） ・chef's kitchen school分レシピ（２品×２回分） ・学習の進め方 ・公式LINEを使ったフォロー

chef's kitchen chocolatの通信講座。 初級コースを修了した方だけがご受講いただけるコースです。 初めての方は『初級コース』からお申し込みになります。 ９月に初級コースのご受講を開始されますと今年秋の『中級コース』開講に間に合いますので是非この機会にお申し込みください。 また、『初級コース』をすでに修了された方は今回『中級コース』をお申し込みいただくと、来年春開講の『上級コース』を受講していただくことができます。 『上級コース』はいくつかの課題をこなしながらご自分でレシピを作成し、『教える側』も目指していただくことができるコースです。 是非ステップアップをご検討ください。

chef's kitchen chocolat ７月からスタートした新講座。 テーマに沿って月に１回、 ５回完結でお届けするシリーズレッスンです。 第１弾のテーマは『基本五味』。 ７月から１１月まで、 酸味・塩味・甘味・苦味・うま味について 毎月１つずつお届けしてまいりました。 ”味を知らなければ味を調えることはできない” この講座では化学調味料に頼らず、 素材と五味の力で味を作る考え方をお伝えします。 味覚と感性を調えるためのレッスンです。 １１月で５回目まで既に発送済みですが、 今回は特別に５回分まとめて再販いたします！ ＜お届け内容＞ ・各五味に関するテキスト×５回分 ・五味を体感するための『味覚ワーク』×４回分（甘味とうま味は合わせて１回） （ミニ動画付き） ・各五味を体感できるレシピ×２品分×５回分 （１０〜２５分の調理動画付き） 各回￥2,500（税別）だったところを、 今回は５回分まとめてのお届けで￥10,000（税別） 実質１回分無料になります。 動画とテキストによるレッスンですので、 ご自分のタイミングで学習していただくことが可能。 今年の学びの締めくくりにはもちろん、 新年の学び初めの準備としてもおすすめです。 また、春にはシリーズレッスン第２弾として 『知っておきたい美味しいソース』が開講予定！ 第１弾を受講していなくても第２弾を受講することはできますが 第１弾は料理のベースとなる部分が盛りだくさんな内容ですので、 是非今のうちに『基本五味』を学んでおきましょう。 お申し込み後、ご入金の確認が取れ次第２〜３日中に発送いたします。

食材キットとレッスン動画のおうちお料理教室、『chef's kitchen chocolat』。 ６月２７日発送開始分単発キットのご予約受付を開始いたします。 今回のメニューは過去レッスンより 『トウモロコシの冷製ポタージュ』。 ご予約受付期間は６月１日〜６月２５日まで。 ６月２７日に発送いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（６月２７日（土）又は６月２８日（日）の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 （※ミキサー、フードプロセッサー、またはハンドブレンダーをご用意ください。） 旬のトウモロコシを使った甘くて美味しいポタージュです。少しだけ意外な方法でトウモロコシの甘みと香りをしっかりと感じることができるように仕上げます。粒々の食感も楽しく、トウモロコシ好きにはたまらない１品です♪

食材キットとレッスン動画のおうちお料理教室、『chef's kitchen chocolat』。 ５月２３日発送開始分単発キットのご予約受付を開始いたします。 今回のメニューは過去レッスンより『鶏肉と茄子のバルサミコソテー』をご紹介。 皮目を香ばしく焼き上げた鶏モモ肉とうま味を閉じ込めるようにソテーした茄子に、バルサミコビネガーをベースにしたソースをからめて仕上げます。酸味を甘み・コクのバランス、そして焼き目の風味や茄子のトロッとジューシーな食感も美味しく、暑い季節にも食欲を増進させてくれる１品。フライパン１つで作ります♪ ご予約受付期間は５月１日〜５月２１日まで。 ５月２３日に発送いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（５月２４日（土）又は５月２５日（日）の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。

食材キットとレッスン動画のおうちお料理教室、『chef's kitchen chocolat』。 ４月２５日発送開始分単発キットのご予約受付を開始いたします。 今回のメニューは過去レッスンより『ヴィシソワーズ』をご紹介。 いわゆる『ジャガイモの冷製ポタージュ』です。 シンプルな材料で工程もシンプル。 作ったことがある方も多いかと思いますが… 過去イチの仕上がりになること間違いなしです！ ご予約受付期間は４月１日〜４月２３日まで。 ４月２５日に発送いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（４月２６日（土）又は４月２７日（日）の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください また、初級コースを受講中の方は講座に含まれますので お申し込みの必要はありません。 ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。

食材キット＆レッスン動画のおうちお料理教室、『chef's kitchen chocolat』。 ２月発送分のご予約を承ります。 今回のメニューは『豚肉のブランケット』。 いわゆるクリーム煮込みです、シチューのような感じです。 素材のうま味がたっぷり溶け込んだ煮汁を 優しくなめらかなソースに仕上げます。 もう市販のルーには戻れなくなること間違いなし♪ ＊＊＊ レッスンを申し込みの方には春開講の通信講座の サンプルをプレゼント。 初級・中級コースのテキスト、 しかも今回のメニューに沿った部分を レシピと併せてお送りいたします。 今回までのサービスです。 是非お申し込みください。 ご注文受付は２月２６日まで。 発送は２月２８日（お届けは３月１日または２日）です。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（３月１日（土）又は３月２（日）の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください また、通信講座の初級コース、中級コースを受講中の方は同じメニューが講座に含まれますのでお申し込みの必要はありません。 ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。

食材キット＆レッスン動画のおうちお料理教室、『chef's kitchen chocolat』。 １月発送分のご予約を承ります。 １月のメニューは『骨付き鶏モモ肉のロースト、蕪と春菊のクリームソース』です。 皮目はパリッと香ばしく、身はやわらかくジューシーに火を入れた鶏モモ肉に、旬の蕪と春菊を使ったソースを合わせます。適度な酸味のソースはコクもあり、ボリューミーな鶏肉を最後まで飽きることなく食べることができおもてなしにもピッタリです。 今年最初のchef's kitchen chocolat。 今年もポイント満載の濃厚なレッスンをお届けいたします。 ご注文受付は１月２２日まで。 発送は１月２４日（お届けは２５日または２６日）です。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（１月２５日（土）又は１月２６日（日）の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください また、通信講座の初級コース、中級コースを受講中の方は同じメニューが講座に含まれますのでお申し込みの必要はありません。 ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。

食材キット＆レッスン動画のおうちお料理教室、『chef's kitchen chocolat』。 １１月発送分のご予約を承ります。 １１月のメニューは『豚バラ肉とキャベツの煮込み』です。 素材のうま味がたっぷりと溶け込んだ優しくも味わい深い一皿。 これからの季節のおもてなしにもぴったりです。 ご注文受付は１１月１９日まで。 発送は１１月２２日（お届けは２３日または２４日）です。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（１１月２３日（土）又は１１月２４日（日）の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください また、通信講座の初級コース、中級コースを受講中の方は同じメニューが講座に含まれますのでお申し込みの必要はありません。 ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。

食材キット＆レッスン動画のおうちお料理教室、『chef's kitchen chocolat』。 １０月発送分よりご予約の受付を再開いたします。 １０月のメニューは『鮭とキノコのブルギニョンバターソース』。 これからの季節にぴったりな１品です。 ご注文受付は９月３０日まで。 今回は他のレッスンと開講日を揃える都合上受付期間が通常より長くなりますが、発送は１０月１８日（お届けは１９日または２０日）です。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（１０月１９日（土）又は１０月２０日（日）の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください また、通信講座の初級コースを受講中の方は同じメニューが講座に含まれますのでお申し込みの必要はありません。 ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。

chef's kitchen chocolat 初級コース実践講座＆食材付き通常キットの 今月のメニューは… 『白身魚のア・ラ・ヴァプール』です✨ 蒸し料理になりますので蒸し器やスチーム機能付きのオーブンなど何かしらの方法で蒸すことができるようにご用意ください。 初級コースの今月のテーマ『しっとりふっくら仕上げる火の入れ方』に沿った1品。 そして、以前対面レッスンでご紹介したメニューでもあります。 その時限りでレッスン動画化はされていないレシピですのでこの機会に是非是非。 ご予約受付期間は５月１９日〜６月１６日まで。 ６月２１日に発送いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（６月２２日（土）又は６月２３日（日）の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください また、初級コースを受講中の方は講座に含まれますのでお申し込みの必要はありません。 ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen chocolat』。 ４月分３講座のご案内です。 ご希望の方はメニューをご確認の上、４月１４日（日）までにご注文ください。 ※発送は４月１９日（金）から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（４月２０日（土）又は４月２１日（日）の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊４月のメニュー＊（４月１４日〆切分） ①新作レッスン『手羽元とお野菜のクスクス・ロワイヤル』 ※第６回メニューを改訂、再撮影・再編集したメニューです。 スパイスの豊かな香りと風味、鶏肉のうま味、焼いたお野菜の甘みとうま味…それらすべてが溶け込んだ具沢山なスープに添えるのは世界最小のパスタ、『クスクス』。美味しいスープに存分に浸しながらお召し上がりください♪ ②過去レッスン『鶏肉のカレー煮込み』 皮目をこんがりと色良く焼いた鶏モモ肉を香味野菜やトマト、白ワイン、そしてカレー粉などと共に軽く煮込んで作ります。日本のカレーライスやスパイスの効いたカレーのようにカレーカレーしているわけではなく、カレー風味のソースのようなイメージ。適度な酸味としっかりとしたうま味、フルーティーな甘み、ほんのりスパイシーな風味がバランスよく、クセになる味わいです。フライパン１つで作ることができます♪ ③過去レッスン『ジャンボン・ペルシエ』（型付） ※冷やし固める時間が必要ですのでお召し上がりになりたい日の前日に調理されることをお勧めいたします。 ブルゴーニュ地方発祥のお料理で、やわらかく煮込んだお肉とハムを香味野菜とたっぷりのパセリが香る風味豊かなゼリーで固める冷たいテリーヌです。ディジョンマスタードを添えて仕上げます。喉ごしがよく、おもてなしにもピッタリの前菜です。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen chocolat』。 １１月分４講座のご案内です。 ご希望の方はメニューをご確認の上、１１月８日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊１１月のメニュー＊（１１月８日〆切分） ①新作レッスン『オニオングラタンスープ』 これからの季節にピッタリなフランスの定番料理。今回は市販のコンソメやブイヨンを使わず素材のどういう味を生かしたいのかを意識しながらしっかりと引き出して、シンプルながらも本格的な味わいに仕上げます。少し手間はかかりますが難しい作業は一切なし！！秋の夜長にのんびりと作られてみてはいかがでしょうか。 ②過去レッスン『根菜とミートボールの赤ワイン煮込み』 しっかり焼き目をつけたゴボウやレンコンと、ふんわり優しいミートーボールの煮込み料理です。赤ワインとバルサミコビネガーベースの煮汁に根菜とお肉の風味とうま味が溶け込み、一体となった仕上がりはまさにプロの味。ワインにもごはんにも合う１品です。 ③過去レッスン『鶏とジャガイモのテリーヌ、モレ風味』（テリーヌ型付き） ※寝かせる時間が必要ですのでお召し上がりになりたい日の前日に調理してください。 モレとは唐辛子やスパイス、ナッツ、そしてチョコレートを使って作るメキシコの代表的なソースの１つ。甘みや辛味、塩味、優しい酸味、うま味等色々な味を感じることができ、さらにチョコレートの香りが鼻を抜ける…でも、全体としては甘くはない！今回はそのモレに定番の鶏肉とマッシュしたジャガイモを合わせてテリーヌとして仕上げます。食べた方にしかわからない味、是非ご体感ください♪ ④過去レッスン『リヨン風ポテトのラヴィオり、チーズクリームソース』 小麦粉を練って作った生地の間に具材を挟んで茹で、ソースと合わせて仕上げるパスタ料理の１つ。餃子の皮で代用して作られることも多いですが、今回は生地から作るレシピをご紹介致します。中に挟むのはフランスのリヨンの郷土料理リヨン風ポテト。モチモチの生地ととろりとした具材の組み合わせが美味しく、シンプルなソースとの相性も抜群です♪

①新作レッスン『根菜とミートボールの赤ワイン煮込み』 しっかり焼き目をつけたゴボウやレンコンと、ふんわり優しいミートーボールの煮込み料理です。赤ワインとバルサミコビネガーベースの煮汁に根菜とお肉の風味とうま味が溶け込み、一体となった仕上がりはまさにプロの味。ワインにもごはんにも合う１品です。 ②過去レッスン『キノコのクレープグラタン』 刻んだキノコをしっかりと炒めてうま味を凝縮させたキノコのデュクセルをクレープ生地で包みグラタン仕立てにするフランスのピカルディ地方のお料理です。緩めに仕上げるベシャメルソースはクリーミーでなめらか♪アレンジ様々なキノコのデュクセルだけでも覚える価値ありの１品です。 ③過去レッスン『鶏肉の白ワインビネガー煮込み、ポテト添え』 皮目は香ばしく身はふっくらと火を入れた鶏肉を、酸味とうま味とコクのバランスが美味しいソースで軽く煮込んで仕上げます。酸味がうま味になる瞬間を体感でき、初めての方にもオススメの１品です。 ④過去レッスン『ヒヨコ豆とカボチャのファラフェル』 ファラフェルとは、すり潰したヒヨコ豆にスパイスを混ぜ合わせて作る中東版コロッケ。ヘルシーながらもしっかりとした味わいでスパイスの風味も良く、最近はヴィーガンフードとしても注目を集めている１品です。今回はタネにカボチャを加えて甘みを出し、白練り胡麻やヨーグルトを使ったタヒニソースを添えて仕上げます♪

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 ９月分４講座のご案内です。 ご希望の方はメニューをご確認の上、９月６日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊９月のメニュー＊（９月６日〆切分） ①新作レッスン『キノコのポタージュ』 ※難しい作業はありませんが干し椎茸を戻す時間が必要ですので余裕を持って調理を開始してください。 これからの季節に是非レパートリーに加えていただきたい１品。市販のチキンブイヨンを使わずに素材のうま味や風味をしっかりと引き出して作ります。自分史上１番の仕上がりになること間違いなしです♪ ②過去レッスン『鶏モモ肉の悪魔風ソテー、ディアブルソース』 皮目はパリッと身はふっくらジューシーに焼き上げた鶏モモ肉に香草パン粉をまとわせ、表面をサクサク&風味豊かに仕上げます。ソースはピリッと美味しいディアブソース。基本のソースについても学んでいただけるレッスンです。 ③過去レッスン『キッシュ・ロレーヌ』 アルザスの家庭料理、『キッシュ・ロレーヌ』。オシャレなカフェやデリでも人気の定番メニューです。このレッスンでは、しっかり生地から作っていただきます。自分史上最高のキッシュを作られる方続出のレッスンです。 ④過去レッスン『白身魚と茄子のペーストのブリック包み焼き』 別名「貧乏人のキャビア」とも呼ばれる茄子のペーストを白身魚で挟み、それをさらに春巻きの皮で巻いて揚げ焼きにすることで外はサクッと香ばしく、中はしっとりやわらかうま味たっぷりに！ペーストも付け合わせの茄子のバルサミコマリネもそれだけでもおつまみになる１品です♪

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 ８月分４講座のご案内です。 ご希望の方はメニューをご確認の上、８月２３日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊８月のメニュー＊（８月２３日〆切分） ① 新作レッスン『海老と夏野菜のパンツァネッラ』 イタリア・トスカーナ地方の郷土料理。バゲットに野菜のエキスをしっかりと吸わせて作る、シンプルながらもうま味たっぷりなサラダです。今回は海老のオイルをベースに、程よい酸味も効かせて風味豊かに仕上げます。よく冷やせば味に一体感が生まれ、より美味しくお召し上がりいただくことができます。 ② 過去レッスン『鶏モモ肉のプロヴァンス風煮込み』 皮目を香ばしく焼いた鶏モモ肉をニンニクやトマト、オリーブと共に煮込みます。野菜やオリーブの風味と一体となったふっくらジューシーな鶏モモ肉が美味しい！フライパン１つで作ります。 ③ 過去レッスン『赤パプリカのムース、トマトのジュレ添え』 ※フードプロセッサーまたはミキサー等をご用意ください。また、冷やし固める時間が必要ですので、お召し上がりになりたい日の前日から調理を開始できるように調整してください。 風味豊かな赤パプリカのムースに透明なトマトジュレを添えて暑い季節にぴったりな１品を作ります。カクテルグラスに盛り付ければ即レストラン仕様で、おもてなしにもおすすめです。 ④ 過去レッスン『ヒヨコ豆のフムス、茄子とアボカドと挽肉のスパイシー炒め』 ※フードプロセッサーまたはミキサー等をご用意ください。 フムスとは茹でたヒヨコ豆やニンニク、練り胡麻などを使うペースト状のお料理で、中東の広い地域で食べられています。今回はそこにスパイシーに炒めた具材を添えてリッチに仕上げますが、シンプルにパンやお野菜のディップとしても使えますし、アレンジも多彩で覚えておいて損はない１品です。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 ７月分４講座のご案内です。 ご希望の方はメニューをご確認の上、７月５日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊７月のメニュー＊（７月５日〆切分） ①新作レッスン『鶏肉のカレー煮込み』 皮目をこんがりと色良く焼いた鶏モモ肉を香味野菜やトマト、白ワイン、そしてカレー粉などと共に軽く煮込んで作ります。日本のカレーライスやスパイスの効いたカレーのようにカレーカレーしているわけではなく、カレー風味のソースのようなイメージ。適度な酸味としっかりとしたうま味、フルーティーな甘み、ほんのりスパイシーな風味がバランスよく、クセになる味わいです。フライパン１つで作ることができます♪ ②過去レッスン『夏野菜たっぷり主役級ラタトゥイユ、ポーチドエッグ添え』 大きめのお野菜がゴロゴロ入った主役級のラタトゥイユです。うま味を閉じ込めるようにソテーしたお野菜をシンプルなトマトソースで煮込むだけなのに、お野菜の甘みやうま味が一体となって驚きの美味しさに。繰り返し作っていただける方の多い人気の１品です♪ ③過去レッスン『ジャンボン・ペルシエ』（型付き） 

※冷やし固めるお時間が必要ですので、お召し上がりになりたい日の前日に調理できるように調整してください。

 塩漬けにしてやわらかく煮込んだお肉を香味野菜香る風味豊かなゼリーで固めた冷製テリーヌです。

うま味たっぷり、パセリとニンニクの香りも食欲をそそる喉ごし抜群の１品で、夏のおもてなしにもぴったり♪ ④過去レッスン『茄子のムサカ』 ムサカとはギリシャやトルコ、ブルガリアなどで食べられているグラタンに似たお料理。うま味たっぷりでスパイシーなミートソースとソテーした茄子やジャガイモ、そしてヨーグルトソースを層にしてオーブンで焼き上げます。それぞれの風味やうま味が溶け合って一体となった味をお楽しみください。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 ６月分４講座のご案内です。 ご希望の方はメニューをご確認の上、６月１４日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊６月のメニュー＊（６月１４日〆切分） ①新作レッスン『赤パプリカのスフォルマート』 （※ミキサーまたはフードプロセッサーをご用意ください。） フレンチで言うところの『フラン』に似たお料理です。赤パプリカのピューレにベシャメルソースとチーズ、卵を合わせてオーブンで湯煎焼きにしてから冷やして仕上げます。ソースも同じパプリカのピューレを使って作るのでしっかりとパプリカの風味をお楽しみいただけ、これからの季節のおもてなしにもぴったりな１品♪ ②過去レッスン『鶏肉と茄子のバルサミコソテー』 
皮目を香ばしく焼き上げた鶏モモ肉とうま味を閉じ込めるようにソテーした茄子に、バルサミコビネガーをベースにしたタレをからめて仕上げます。酸味と甘み・コクのバランス、そして焼き目の風味や茄子のトロッとジューシーな食感も美味しく、暑い季節にも食欲を増進させてくれる１品です。フライパン１つで作ります♪ ③過去レッスン『トマトのファルシ、トマトのバターライス添え』
 くり抜いたトマトの中に肉ダネを詰めて焼き上げる南仏の定番家庭料理。くり抜いたトマトを使って付け合わせのバターライスも作ります。見た目の可愛くおもてなしにもぴったりの１品です♪ ④過去レッスン『トウモロコシの冷製ポタージュ』
 （※ミキサー、フードプロセッサー、またはハンドブレンダーをご用意ください。） 

旬のトウモロコシを使った甘くて美味しいポタージュです。少しだけ意外な方法でトウモロコシの甘みと香りをしっかりと感じることができるように仕上げます。粒々の食感も楽しく、トウモロコシ好きにはたまらない１品です♪

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は新作を含む４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、５月１７日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（５月１７日〆切分） ①新作レッスン『トウモロコシの冷製ポタージュ』 （※ミキサー、フードプロセッサー、またはハンドブレンダーをご用意ください。） 旬のトウモロコシを使った甘くて美味しいポタージュです。少しだけ意外な方法でトウモロコシの甘みと香りをしっかりと感じることができるように仕上げます。粒々の食感も楽しく、トウモロコシ好きにはたまらない１品です♪ ②過去レッスン『ポークソテー、夏野菜とタプナードソース』 

しっとりジューシーかつ香ばしくソテーした豚肉に、南仏の野菜料理の定番『バイエルディ』とこれも南仏の定番、オリーブやアンチョビ、ケッパー、ニンニク、オリーブオイルを使ったタプナードソースを合わせて仕上げます。
タプナードは魚や野菜にも合うので、これだけでも覚える価値ありです♪ ③過去レッスン『タコとサルサ、オリーブの冷製パスタ』 

夏野菜たっぷりのサルサをベースにグリーンオリーブのソースを合わせた冷製パスタです。

しっかりマリネした野菜の風味と香り・食感が暑い季節にも食欲をそそり、オリーブのソースがコクとうま味も与えてくれるので「サッパリしている」だけに留まらない仕上がりに。

この夏是非レパートリーに加えていただきたい１品です♪ ④過去レッスン『白身魚と茄子のペーストのブリック包み焼き』

 別名『貧乏人のキャビア』とも呼ばれる茄子のペーストを白身魚で挟み、それをさらに春巻きの皮で巻いて揚げ焼きにすることで、外はサクッと香ばしく中はしっとりやわらかうま味たっぷりに！今回は茄子のバルサミコマリネを添えて仕上げます。ペーストもマリネもそれだけでもおつまみになる１品ですので覚えておいて損はないメニューです♪

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は過去レッスン４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、４月１９日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（４/１９〆切分） ①過去レッスン『サーモンのポシェとアスパラガスのオランデーズソース』

 美味しく茹で上げたアスパラガスとその茹で汁を使ってしっとり優しく火を入れた肉厚のサーモン、そこにフランス料理の5大ソースの1つ『オランデーズソース』を合わせたこの季節にピッタリの１品。

素材を生かして丁寧に仕上げます✨ ②過去レッスン『ペスカトーレ』 魚介のうま味たっぷりのトマトソースが美味しいちょっと贅沢な具沢山パスタ。リングイネにしっかりとからめて仕上げます。見た目も華やかでおもてなしにもピッタリです♪ ③過去レッスン『サラダ・ド・リー（お米のサラダ）』 

お米とお野菜などをヴィネグレットで和えて食べるフランスの定番家庭料理。

このレシピでは茹で卵やオリーブ、アンチョビ、海老、CHOCOLaT自家製サバのオイル煮（調理済みでのお渡し）を加えてニース風サラダ的に仕上げます。

サッパリしつつ具材の食感や風味が楽しく、おもてなしにもオススメです♪ ④過去レッスン『タイ風甘辛チキン、スイートチリソース添え』 

鶏肉をエスニックな甘辛ダレに漬け込んでから焼くタイ料理の『ガイヤーン』をchef’s kitchen流に丁寧に作ります。

ナンプラーやオイスターソース、レモングラス、ココナッツミルクなどを使ってマリネした鶏肉はやわらかく香り豊か。

しっかり焼き目をつけて焼くことで焼き目の香ばしい風味も加わり食欲をそそります。

ジャスミンライスとスイートチリソースも添えてワンプレートに仕上げます♪

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は新作を含む４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、４月１２日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊(４/１２〆切分） ①新作レッスン『春野菜のリゾット』 ３月末に開催された第５回chef's kitchen schoolの前菜メニュー。 アサリと春野菜のお出汁で作るシンプルながらもうま味たっぷりのリゾットです。 春と呼ぶにはギリギリの時期ですが、滑り込みでご紹介させていただきます。 ②過去レッスン『鶏のオレンジ風味、ジャガイモのパンケーキ添え』 
香ばしく焼いた鶏モモ肉をオレンジ香る甘酸っぱいソースで軽く煮込み、ジャガイモのパンケーキを添えて仕上げます。ぼんやりとした味になりがちな柑橘ソースの味のキメ方など盛りだくさんなレッスンです♪ ③過去レッスン『ジャンボン・ペルシエ』（型付き） 

※冷やし固めるお時間が必要ですので、お召し上がりになりたい日の前日に調理できるように調整してください。

 塩漬けにしてやわらかく煮込んだお肉をパセリなどの香味野菜が香り風味豊かなゼリーで固めた冷製テリーヌです。

ブルゴーニュ地方を中心にイースター（復活祭）に食べるお料理として広まったのだそう。 卵料理と共にイースターな食卓を楽しまれてみてはいかがでしょうか♪ ④過去レッスン『ロティ・ジョン〜マレーシア風挽肉入りオムレツサンド』

 ロティ・ジョンとは、挽肉入りのオムレツをバゲットごとフライパンで焼いて、チリソースやマヨネーズをかけて食べるマレーシア風ストリートフード。

 スパイスの風味と肉のうま味、野菜の甘みが食欲を刺激する１品です。 今回はアボカド入り♪

今回はチリソースも作っていただきます。春のお出かけにもピッタリです。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は過去レッスン４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、４月５日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（４/５〆切分） ①過去レッスン『プレヤッサ風鶏手羽先と玉ねぎのレモン煮込み』

 西アフリカのセネガルの郷土料理で、レモンやマスタード、ニンニクなどでマリネした鶏肉の表面を香ばしく焼いてからたっぷりの玉ねぎと共に煮込んだ１品です。

爽やかな酸味とコク・うま味が美味しく、香りも食欲をそそります。

お好みでご飯やクスクスを添えてお召し上がりください。 ②過去レッスン『春キャベツとベーコン、アンチョビのパスタ』

 みずみずしく甘みたっぷりの春キャベツを使った絶品パスタ♪シンプルな見た目からは想像できない香り・風味・うま味！下ごしらえや寝かせ時間なども一切ありません。その日から即レパートリーにしていただける1品です。 ③過去レッスン『白身魚とジャガイモのパピヨット（紙包み焼き）』

 フランスの定番家庭料理。

アサリのお出汁をたっぷり吸ったジャガイモと白身魚をアンチョビバターと共に紙で包んで蒸し焼きにします。

開けた時の香りと、優しくも深みのある味わいがクセになること間違いなしの１品です♪ ④過去レッスン『シューファルシ』

 いわゆるロールキャベツ。このレシピではより美味しさを引き出しキャベツと肉ダネに一体感を持たせるために、「ある作業」をしてから煮込んでいきます。ご自分のレパートリーを見直される方続出の人気レッスンの１つで、初めての方にもオススメです♪