食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 

今回は新作を含む４講座をご用意いたしました。 

ご希望の方はメニューをご確認の上、３月１日（水）までにご注文ください。 

※発送は金曜日から開始いたします。
ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。
九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー(３/１〆切分) ①新作レッスン『自家製マヨネーズで作る絶品ポテトサラダ』 家庭料理の定番中の定番。なんとなくで作ることもできるからこそ、実はまだまだ伸びしろのある1品です。自家製マヨネーズも一度マスターしたら市販に戻れなくなること間違いなし♪ ②過去レッスン『鶏肉とさつまいもとレンズ豆の煮込み』

 皮目を香ばしく焼いた鶏モモ肉のうま味とさつまいもの甘み、そして煮汁をたっぷりと吸ったレンズ豆のコクとホクホク感が美味しい煮込みです。お出汁を使わずフライパン１つですべてが完結するように作ります。これからの季節にぴったりの１品♪ ③過去レッスン『豚肉とジャガイモのシャンヴァロン風』 

パリを中心とするイル・ド・フランス地方のお料理で、シャンヴァロンとはフランス国王ルイ１４世の愛妾の名だそうです。

本来は仔羊を使いますが、今回は表面を焼いた豚肉を香味野菜やベーコンで取ったお出汁と共に耐熱皿に入れ、薄くスライスしたジャガイモを乗せてオーブンで焼き上げます。

ジャガイモで蓋をされたような状態になることで中は蒸し焼き状態になって味が馴染み、一体感のある仕上がりに♪

これからの季節にピッタリな１品です。 ④『リヨン風ポテトのラヴィオリ、チーズクリームソース』

 小麦粉を練って作った生地の間に具材を挟んで茹で、ソースと合わせて仕上げるパスタ料理の１つ。

餃子の皮で代用して作られることも多いですが、今回は生地から作るレシピをご紹介致します。

中に挟むのはフランスのリヨンの郷土料理リヨン風ポテト。

モチモチの生地ととろりとした具材の組み合わせが美味しく、シンプルなソースとの相性も抜群です♪


食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は過去レッスン４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、２月２２日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（２/２２〆切分） ①過去レッスン『シュークルート』 塩漬けキャベツとお野菜、豚肉、ベーコン、ソーセージを使ったアルザスの煮込み料理。やわらかくうま味たっぷりのお肉と、程よい酸味とお出汁のうま味を存分に吸ったキャベツが美味しい１品。キャベツとお肉は下準備済みでのご用意になりますのでお気軽に受講していただけます。 ②過去レッスン『白身魚のポム・パイヤソン風』 ポム・パイヤソンとは千切りのジャガイモをフライパンに平に広げて焼くフランスの家庭料理。このレッスンでは中に白身魚を挟んでジャガイモを衣に見立て、外側はカリッと中の魚はしっとりやわらかに仕上げます。うま味たっぷりかつフレッシュなトマトソースと共にお召し上がりください♪ ③過去レッスン『人参のポタージュ』（フードプロセッサーまたはミキサーをご用意ください） ご好評をいただいた人参のポタージュが過去レッスンとして早くも登場！人参、バター、水、牛乳、塩のみで作る絶品ポタージュです。「カボチャですか？」と聞かれることも多いその甘みをご家庭で是非ご体感ください。今回はお手本ポタージュ付きです♪ ④過去レッスン『赤ワインソースの煮込みハンバーグ』 記念すべきchef’s kitchen第１回目のメニュー。うま味を逃さずふっくら美味しく仕上げるコツが満載のレッスンです。シンプルな材料で仕上げますのですぐにでもレパートリーに加えていただけます。初めての方にもオススメな１品♪

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 

今回は新作を含む４講座をご用意いたしました。 

ご希望の方はメニューをご確認の上、２月１５日（水）までにご注文ください。 

※発送は金曜日から開始いたします。
ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。
九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー(２/１５〆切分) ①新作レッスン『焼きカリフラワーとホタテ、金柑のマリネ』 第４回chef's kitchen school前菜メニューの材料違いバージョンです。じっくり焼いて甘みとうま味を引き出したカリフラワーとサッと焼いたホタテを金柑の風味と食感が心地よいマリネ液で和えて仕上げます。自慢の一皿になること間違いなしです♪ ②過去レッスン『苺の生春巻』 

シェフの東京時代からのスペシャリテの１つ。第３回chef’s kitchen schoolでも前菜としてご紹介いたしましたが、是非動画化して欲しいとのリクエストをいただきまして少しだけご家庭向けに内容を変更しての登場となりました。見た目も可愛く、もてなしにもピッタリ♪苺の美味しい季節のレパートリーに是非加えてみられてください。 ③過去レッスン『トゥールーズ風鶏の肉詰めポトフ』 

お肉やお野菜をコトコト煮込んで作るフランスの代表的な家庭料理の１つ。

今回は鶏に詰め物をして香味野菜と共に煮込むフランス南西部のトゥールーズ風に仕上げます。

市販のコンソメなどは使わず素材のうま味と塩、少量のスパイスのみの味付けで優しくもうま味たっぷりです♪ ④過去レッスン『白身魚のパン粉焼き、キャベツとカレー風味のソース』 
パン粉をつけて揚げ焼きにすることで表面はカリッと、中はふっくら柔らかく火を通した白身魚に、ほんのりカレー風味の白ワインとバターのソース、そしてキャベツを合わせて仕上げます。シンプルながら香りよくうま味たっぷりな１品で、おもてなしにもおすすめです。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は過去レッスン４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、２月８日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（２/８〆切分） ①過去レッスン『白菜で巻いた鯛のブレゼ、ゴボウのピューレ』 （※フードプロセッサーまたはミキサーをご用意ください） 第４回chef’s kitchen schoolでもメイン料理としてご紹介させていただいたメニュー。白菜とベーコンで巻いた鯛を魚介のお出汁でしっとりと蒸し煮にし、その煮汁に香り豊かなゴボウのピューレを合わせてソースとして仕上げます。うま味と風味が体に染み渡る１品です。 ②過去レッスン『砂肝のコンフィ、ジャガイモと春菊のソテー』 低温の油でじっくりゆっくり火を入れた砂肝をジャガイモやベーコン、春菊と炒め合わせ、塩気やうま味・風味がたまならい美味しい１品に仕上げます。クセもなく食感もやわらか、ビールとの相性も抜群で、お酒好きな方には是非受講していただきたいレッスンです♪ ③過去レッスン『キノコのクレープグラタン』 フランス北部ピカルディ地方の郷土料理。キノコのうま味と風味をぎゅっと凝縮させたデュクセルとハムをクレープで春巻きのように巻き、ベシャメルソースをかけて焼き上げます。寒い季節のおもてなしにもピッタリです♪ ④過去レッスン『豚肉のノルマンディー風、林檎とシードルのソース』 ポークソテーに林檎のカラメリゼと林檎のお酒『シードル』ベースのソースを合わせたフランス・ノルマンディー地方風のお料理。ジューシーな豚肉のうま味と林檎やシードルソースの甘みや酸味、コクが相性抜群！見た目も作り方もシンプルですが、ちょっと驚きの美味しさです。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は新作を含む４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、２月１日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（２/１〆切分） ①新作レッスン『人参のポタージュ』 当店でランチをしてくださった方々からずっとリクエストをいただいていた一品がついに登場！人参、バター、水、牛乳、塩のみで作る絶品ポタージュです。「カボチャですか？」と聞かれることも多いその甘みをご家庭で是非ご体感ください。今回はお手本ポタージュ付きです♪ ②過去レッスン『チキンコルドンブルー（フランス風チキンカツレツ）』 日本で言うところのカツレツのようなお料理。カリッとサクッとしつつバターの風味やコクも感じることができる薄めの衣と、しっとりジューシーに火を入れた鶏肉、そしてうま味や塩気、コクをプラスしてくれるハムやチーズ。そこにフレッシュなトマトソースを合わせて、シンプルながらもしっかりとプロの味に仕上げます。 ③過去レッスン『アッシ・パルマンティエ』 ジャガイモの普及に努めたフランスの農学者パルマンティエの名を冠したフランスの定番家庭料理。香味野菜と共に炒めた合い挽き肉を赤ワインやフォン・ド・ヴォーでコク旨に煮込み、それにマッシュポテトを重ねてオーブンで焼き上げます。ワインやパンにもピッタリでご家族でお楽しみいただける１品です♪ ④過去レッスン『海老とアサリとキノコのブルギニョンバターソース』 ニンニクとパセリ香る合わせバター『ブルギニョンバター』を使った１品です。別名エスカルゴバターとも呼ばれその名の通りエスカルゴに合わせるのが定番ですが、魚や肉、野菜などに添えたりパンに塗ったりパスタソースに加えたりと様々な場面で使えるので常備しておくと便利♪今回は魚介やキノコと合わせてうま味たっぷり香り豊かに仕上げます。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は過去レッスン４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、１月２５日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（１/２５〆切分） ①過去レッスン『シューファルシ』 いわゆるロールキャベツ。このレシピではより美味しさを引き出しキャベツと肉ダネに一体感を持たせるために、「ある作業」をしてから煮込んでいきます。ご自分のレパートリーを見直される方続出の人気レッスンの１つで、初めての方にもオススメです♪ ②過去レッスン『シュペッツレ（ドイツ風パスタ）、カリフラワーとチーズのソース』 南ドイツやフランスのアルザス地方の郷土料理で、小麦粉・卵・塩などで作る『ドイツ風パスタ』的な１品です。生地自体は簡単にできますし、それをお湯の中に次々と削り入れて茹で上げる作業も楽しい♪今回はクタクタに茹でたカリフラワーとベーコン、チーズを使ったコク旨なソースとからめて仕上げます。ビールにもワインにもピッタリです。 ③過去レッスン『リヨン風クネル、魚介のトマトクリームソース』（※フードプロセッサーまたはミキサーをご用意ください） フランスのリヨン発祥のお料理。白身魚や海老で作ったすり身状のだんごである「クネル」に、魚介の風味豊かなソースをかけてオーブンで焼き目をつけて仕上げます。本場ではザリガニでお出汁を取る「ナンチュアソース」を使いますが、今回はご家庭でも作りやすく、かつ味は本格的なレシピをご紹介いたします。 ④過去レッスン『鶏の悪魔風ソテー、ディアブルソース』 皮目はパリッと身はふっくらジューシーに焼き上げた鶏モモ肉に、さらに香草パン粉をまとわせ表面サクサク風味豊かに仕上げます。ソースはピリッと美味しいディアブルソース。基本のソースについて学んでいただきます。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 ２０２３年最初のレッスンのご案内です。 今回は新作を含む４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、１月１８日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（１/１８〆切分） ①新作レッスン『苺の生春巻』 シェフの東京時代からのスペシャリテの１つ。第３回chef’s kitchen schoolでも前菜としてご紹介いたしましたが、是非動画化して欲しいとのリクエストをいただきまして今回少しだけご家庭向けに内容を変更しての登場となりました。見た目も可愛く、もてなしにもピッタリ♪苺の美味しい季節のレパートリーに是非加えてみられてください。 ②過去レッスン『ボルシチ』 シェフズキッチンの中でも人気のあるメニューの１つ。ビーツの鮮やかな色が特徴の具沢山煮込みスープで、一体感のあるうま味うま味・酸味・甘みが美味しさの決め手！サワークリームを添えればさらにコクが深まり見た目も美しく仕上がります♪ ③過去レッスン『シーフードグラタン』 魚介の濃厚なうま味がギュッっと詰まったグラタンです。素材のうま味を十分に引き出した上で、なめらかに炊き上げたベシャメルソースとしっかりなじませ香ばしく焼き上げます。改めて美味しくなるポイントを整理し、今までよりワンランク上の仕上がりを目指すレッスンです。 ④過去レッスン『白身魚のポワレ、キノコのソース』 皮目はパリッと身はふわっと。フライパンで魚を美味しく焼き上げるポイント満載のレッスンです。フォン・ド・ヴォーとキノコを使ったシンプルなソースも相性抜群。ご自宅でのお魚料理の幅が広がること間違いなしの１品で、初めて受講される方にもオススメです。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週はクリスマスの予行演習にピッタリな過去レッスン４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、１１月３０日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（１１/３０〆切分） ①過去レッスン『ボルシチ』 シェフズキッチンの中でも人気のあるメニューの１つ。ビーツの鮮やかな色が特徴のロシアやウクライナの具沢山煮込みスープで、一体感のあるうま味・酸味・甘みが美味しさの決め手！サワークリームを添えればさらにコクが深まり見た目もクリスマスらしい仕上がりになります♪ ②過去レッスン『サーモンのムニエル、グルノーブル風』 フランス南東部ローヌ・アルプ地方のお料理で、ケッパーやレモン、クルトンを使うのが『グルノーブル風』の定番です。今回は基本のサーモンのムニエルに合わせます。焦がしバターの香ばしい香りやコク、そしてレモンやケッパーの酸味のバランスがよく、バターソースでありながらサッパリとした仕上がり。『THE・フレンチ』な１品でクリスマスにもピッタリです♪ ③過去レッスン『豚肉のポーピエット、マスタードクリームソース』 肉ダネを薄切り肉で包み、表面を香ばしく焼き固めてから軽く煮込んで仕上げるフランス料理の１品です。今回は肉ダネにキノコのデュクセルも練り込み、優しくもうま味たっぷり♪お野菜を添えてクリスマスっぽく仕上げるのもオススメです。 ④過去レッスン『鶏とジャガイモのテリーヌ、モレ風味』 ※寝かせる時間が必要ですのでお召し上がりになりたい日の前日に調理してください。 『モレ』とはメキシコの『ソース』の総称。今回はその中の代表的なものの１つ、唐辛子やスパイス、ナッツ、そしてチョコレートなどで作るソースに定番の鶏肉とマッシュしたジャガイモを合わせてテリーヌとして仕上げます。甘味や辛味、塩味、優しい酸味、うま味等色々な味を感じることができ、さらにチョコレートの香りが鼻を抜ける…でも、全体としては甘くはないバランスの取れた美味しさ。食べた方にしかわからない味、是非ご体感ください。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週も調理済みメニューを３種類ご用意致しました。（※レシピやレッスン動画はつきません。） ご希望の方はメニューをご確認の上、１１月３０日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始致します。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊調理済みメニュー＊ ①調理済みメニュー『豚バラ肉のカシス煮込み』 表面を香ばしく焼き固めた豚バラ肉を香味野菜やフォン・ド・ヴォー、そしてカシスのリキュールでじっくりやわらかく煮込んだ「洋風角煮」のようなお料理です。深いコクとうま味、そしてフルーティーな甘みを是非ご賞味ください。 ②調理済みメニュー『CHOCOLaT特製スパイシーカレー』 玉ねぎを飴いとになるまでじっくり炒め、鶏のフォンやフォン・ド・ヴォー、トマトやチャツネ、スパイスと共にコトコト煮込んだうま味たっぷりのカレーです。甘みやコク、そして後から追いかけてくるスパイスの香りと風味の絶妙なバランスを是非ご賞味ください。 ③調理済みメニュー『本格コク旨ボロネーゼ（タリアテッレ２人前付）』 香ばしい焼き目をつけた合い挽き肉と、じっくり炒めて甘みとうま味を引き出した香味野菜をたっぷりの赤ワインとトマトで煮込んだパスタソースです。しっかりしたコクとうま味の贅沢仕上げ♪適度な甘みもありお子様とご一緒にお楽しみいただけます。

chef's kitchenのキットで頑張ってメインを作った日は、サイドメニューはお手軽美味しく♪ １人前からご購入いただけるスープをご用意致しました。 ＊カリフラワーのポタージュ＊ じっくりゆっくり火を入れたカリフラワーと玉ねぎに、阿蘇のジャージー牛乳を合わせたポタージュです。 風味と適度な甘味がクセになる1品♪ 内容量:１人前約170〜180g ＊人参のポタージュ＊ CHOCOLaTの定番ポタージュをご自宅で♪ 芯を取り除いた人参をバターでじっくり炒めて甘みとうま味を引き出し、たっぷりのジャージー牛乳で煮込んで作りました。 優しい甘みとジャージー牛乳のコクが美味しいポタージュです。 お好みでほんの少しのシナモンをふりかけても美味！ 内容量:１人前約170〜180g

牛肉や鶏肉、香味野菜を長時間煮出して作ったお出汁をさらに卵白などを使って琥珀色に『澄まして』仕上げるフランス料理の代表的なスープです。 そのまま温めてスープとしてお召し上がりいただけるのはもちろん、一旦加熱してから冷やせばその豊富なゼラチン質のおかげでジュレ状に。 お野菜のムースなどと合わせれば本格的な前菜をご自宅でお楽しみいただけます✨ 1パック300ml入り(真空パック)で¥1,080(税込)。 冷凍保存も可能です。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は新作レッスンを含む４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、１１月２３日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（１１/２３〆切分） ①新作レッスン『砂肝のコンフィ、ジャガイモと春菊のソテー』 低温の油でじっくりゆっくり火を入れた砂肝をジャガイモやベーコン、春菊と炒め合わせ、塩気やうま味…そして風味がたまらない美味しい１品に仕上げます。クセもなく食感もやわらか。ビール必須です！ ②過去レッスン『豚スペアリブのフランドル風ビール煮込み』 ベルギーと国境を接する北フランスのフランドル地方の家庭料理。今回は豚スペアリブを飴色玉ねぎや黒砂糖と共にビールで煮込み、甘みとうま味、そしてほんのり苦みも感じる味わいに仕上げます。煮込み時間こそかかりますが作業自体はシンプルですぐにでもレパートリーに加えていただける１品です♪ ③過去レッスン『キノコのクレープグラタン』 フランス北部ピカルディ地方の郷土料理。キノコのうま味と風味をぎゅっと凝縮させたデュクセルとハムをクレープで春巻きのように巻き、ベシャメルソースをかけて焼き上げます。寒い季節のおもてなしにもぴったりです♪ ④過去レッスン『魚介のフィデウア（パスタパエリア）』 フランスとスペインにまたがるカタルーニャ地方の名物で、いわゆる「パスタで作るパエリア」です。短く切って揚げ焼きにしたパスタに魚介のうま味をたっぷり吸わせて仕上げます。フライパン１つで作ることができるのに華やかかつ皆で楽しめる１品で、おもてなしやクリスマスのホームパーティーにもぴったりです♪

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は過去レッスン４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、１１月１６日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（１１/１６〆切分） ①過去レッスン『トゥールーズ風鶏の肉詰めポトフ』 お肉やお野菜をコトコト煮込んで作るフランスの代表的な家庭料理の１つ。今回は鶏に詰め物をして香味野菜と共に煮込みます。市販のコンソメなどは使わず素材のうま味と塩、少量のスパイスのみの味付けで優しくもうま味たっぷりな仕上がりです♪ ②過去レッスン『過去レッスン『鱈のピルピル風』 バスク地方の定番郷土料理。鱈をニンニクの香るオイルで優しく加熱し、出てきた水分やゼラチン質とオイルを乳化させて仕上げます。シンプルな材料と調理法ですがしっかり乳化させることでしつこくならず、優しい食感とうま味がクセになる１品！バゲット付きです。たっぷりつけてお召し上がりください♪ ③過去レッスン『リヨン風ポテトのラヴィオリ、チーズクリームソース』 薄く伸ばした生地の間に具材を挟んで茹でるパスタ料理の１つ。餃子の皮で代用して作られることも多いですが、今回は生地から作るレシピをご紹介いたします。中に挟むのはフランスのリヨンの郷土料理、リヨン風ポテト。モチモチの生地ととろりとした具材の組み合わせが美味しく、シンプルなソースとの相性も抜群です♪ ④過去レッスン『白身魚のポワレ、キノコのソース』 白身魚の皮目はパリッと身はふっくらと焼き上げるコツ満載の人気レッスンです。キノコのソースもフォン・ド・ヴォーを使う本格仕上げ♪シンプルながらお店の味をご家庭でお楽しみいただけます。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は新作を含む４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、１１月９日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（１１/９〆切分） ①新作レッスン『タラのピルピル風』 バスク地方の定番郷土料理。 タラをニンニクの香るオイルで優しく加熱し、出てきた水分やゼラチン質とオイルを乳化させて仕上げます。 シンプルな材料と調理法ですがしっかり乳化させることでしつこくならず、優しい食感とうま味がクセになる１品！ バゲット付きです。 たっぷりつけてお召し上がりください♪ ②過去レッスン『シーフードグラタン』 魚介のうま味がぎゅっと詰まったグラタンです。 素材のうま味を十分に引き出した上で、なめらかに炊き上げたベシャメルソースとしっかりなじませ表面を香ばしく焼き上げます。 定番メニューではありますが、改めて美味しくなるポイントを整理し今までよりワンランク上の仕上がりを目指していただくレッスンです♪ ③過去レッスン『白菜で巻いた真鯛のブレゼ、ゴボウのソース』 ※フードプロセッサーまたはミキサーをご用意ください。 一昨年のCHOCOLaTのクリスマスメニューをご家庭向けにアレンジしたレッスン。 白菜とベーコンで巻いた鯛を魚介のお出汁でしっとりと蒸し煮にし、その煮汁に香り豊かなゴボウのピューレを合わせて仕上げます。 うま味と風味が染み渡る１品で、おもてなしにもピッタリです♪ ④過去レッスン『ジャガイモのトリュファード風』 フランス中南部オーベルニュ地方の伝統的な家庭料理で、ジャガイモ、ベーコンにたっぷりのチーズを合わせて作られます。 この地方らしいシンプルで素朴な料理でありながら、しっかり食べ応えもある１品です。 お店ではどちらかというとソーセージやお肉の付け合わせとして提供されることが多いようですが、今回は具材を少し増やし、それぞれのうま味をしっかり引き出して主役級の一皿に仕上げます。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は過去レッスン４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、１１月２日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（１１/２〆切分） ①過去レッスン『アッシ・パルマンティエ』 ジャガイモの普及に努めたフランスの農学者パルマンティエの名を冠したフランスの定番家庭料理。香味野菜と共に炒めた合い挽き肉を赤ワインやフォン・ド・ヴォーでコク旨に煮込み、それにマッシュポテトを重ねてオーブンで焼き上げます。ワインにもパンにもピッタリ♪ご家族でお楽しみいただける１品です。 ②過去レッスン『リヨン風クネル、魚介のトマトクリームソース』 ※フードプロセッサーやミキサーをご用意ください。 フランスのリヨン発祥のお料理。白身魚や海老で作った団子状のすり身『クネル』に魚介の風味豊かなソースをかけ、オーブンで焼き目を浸けて仕上げます。しっかりとしたうま味が染み渡るこれからの季節にもぴったりな１品です。 ③過去レッスン『白身魚と茄子のペーストのブリック包み焼き』 別名「貧乏人のキャビア」とも呼ばれる茄子のペーストを白身魚で挟み、それをさらに春巻きの皮で包んで揚げ焼きにします。外はサクッと香ばしく、中はしっとりやわらかうま味たっぷり！ペーストも付け合わせとして添える茄子のバルサミコマリネもそれだけでもおつまみになる１品ですので覚えておいて損はないメニューです♪ ④過去レッスン『鶏と白菜のフリカッセ』 フランスのおふくろの味的な家庭料理の１つ。使う具材は様々ですが、今回は表面を焼いた鶏肉や白菜、キノコを生クリームやスービーズソースなどで煮込んで仕上げます。ほっこり温かな１品です♪

熊本の城下町「古町」にて、築１２０年の町屋をリノベーションして営まれている珈琲豆屋、『珈琲回廊（コーヒーギャラリー）さん。 こちらの珈琲回廊さんが当店用にご用意してくださっているのがブラジル産の珈琲豆、『ショコラ』です。 中煎りに焙煎されたこちらの豆は、甘いカラメル香と高級チョコレートのような甘さとコクがふわりと広がり…酸味が少なくまろやかな口当たり。 レッスン後のリラックスタイムのお供にもピッタリです♪ 内容量：２００g（ホール） ＊挽いていない豆の状態でのお届けになります。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週も調理済みメニューを３種類ご用意致しました。（※レシピやレッスン動画はつきません。） ご希望の方はメニューをご確認の上、１１月２日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始致します。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊調理済みメニュー＊ ①調理済みメニュー『豚バラ肉のカシス煮込み』 表面を香ばしく焼き固めた豚バラ肉を香味野菜やフォン・ド・ヴォー、そしてカシスのリキュールでじっくりやわらかく煮込んだ「洋風角煮」のようなお料理です。深いコクとうま味、そしてフルーティーな甘みを是非ご賞味ください。 ②調理済みメニュー『目鯛の西京漬け』『鰆の西京漬け』 新鮮な目鯛と鰆に白味噌や甘酒で作った特製味噌床のうま味と風味をしっかりと移しました。魚焼きグリルで焼くだけで美味しくお召し上がりいただけます。 ３切れ入りです。目鯛もしくは鰆のお好きな方をお選びください。 ③調理済みメニュー『CHOCOLaT特製スパイシーカレー』 玉ねぎを飴いとになるまでじっくり炒め、鶏のフォンやフォン・ド・ヴォー、トマトやチャツネ、スパイスと共にコトコト煮込んだうま味たっぷりのカレーです。甘みやコク、そして後から追いかけてくるスパイスの香りと風味の絶妙なバランスを是非ご賞味ください。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は過去レッスン４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、１０月２６日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（１０/２６〆切分） ①新作レッスン『ジャガイモのトリュファード風』 トリュファードとはフランス中南部オーベルニュ地方の伝統的な郷土料理で、ジャガイモ、ベーコンにたっぷりのチーズを合わせて作られます。 この地方らしいシンプルで素朴な料理でありながら、しっかり食べ応えもある１品です。 お店ではどちらかというソーセージやお肉の付け合わせとして提供されることが多いようですが、今回は具材を少し増やし、それぞれのうま味をしっかりと引き出して主役級の一皿に仕上げます。 ②過去レッスン『豚バラ肉のカシス煮込み』 表面を焼き固めた豚バラ肉を香味野菜やワイン、フォン・ド・ヴォー、そしてカシスのリキュールで煮込む「洋風角煮」のようなお料理です。 少し時間はかかりますが、調理時間の大半が「煮込み時間」ですので無理なく作っていただけます。 深いコクと甘みが美味しく、自慢のレパートリーになること間違いなしの１品です。（第３回chef’s kitchen schoolでもメインメニューとしてご紹介） ③過去レッスン『ヒヨコ豆とカボチャのファラフェル』 ファラフェルとは、すり潰したヒヨコ豆にスパイスを混ぜ合わせて作る中東版コロッケ。 ヘルシーながらもしっかりとした味わいでスパイスの風味も良く、最近はヴィーガンフードとしても注目を集めている１品です。 今回は白練り胡麻やヨーグルトを使ったタヒニソースを添えて仕上げます。 カボチャ入りでハロウィンにもピッタリです♪ ④過去レッスン『さつまいものニョッキ、キノコのソース』 もちふわ食感が美味しい団子状のパスタ、「ニョッキ」。　 基本のジャガイモと小麦粉を使った生地にさつまいもを練り込んでふんわりと甘みのある味に仕上げます。 シンプルなキノコのクリームソースとの相性も抜群です♪

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週も調理済みメニューを３種類ご用意致しました。（※レシピやレッスン動画はつきません。） ご希望の方はメニューをご確認の上、１０月２６日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始致します。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊調理済みメニュー＊ ①調理済みメニュー『ドライフルーツとブルーチーズのケークサレ』 ※画像とは具材が異なります。 程良い塩気とうま味が美味しいフランスのお惣菜ケーキ。 今回はドライフルーツとブルーチーズをたっぷりと練り込んでより風味豊かに仕上げました。 ワインにもピッタリな１品です♪ ②調理済みメニュー『キノコたっぷりクリームパスタ（パスタ２人前付き）』 乾燥させてうま味と風味を凝縮させたたっぷりのキノコを、じっくり炒めた玉ねぎや鶏のお出汁、そして少量の生クリームと合わせて仕上げたパスタソース。 優しくも香り高く、うま味もたっぷりです♪ ③調理済みメニュー『CHOCOLaT特製スパイシーカレー』 玉ねぎを飴いとになるまでじっくり炒め、鶏のフォンやフォン・ド・ヴォー、トマトやチャツネ、スパイスと共にコトコト煮込んだうま味たっぷりのカレーです。 甘みやコク、そして後から追いかけてくるスパイスの香りと風味の絶妙なバランスを是非ご賞味ください。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は過去レッスン４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、１０月１９日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（１０/１９〆切分） ①過去レッスン『自家製ソーセージ、アリゴ風マッシュポテト添え』 ※休ませたりする工程がありますのでお召し上がりになりたい日の前日に調理を開始されることをお勧めいたします。 腸詰め作業なしで比較的お手軽でありながらほんのりスパイシーで本格的な味わいのソーセージをご紹介。今回はフランス中南部オーヴェルニュ地方の郷土料理『アリゴ』風のチーズ入りマッシュポテトを添えて仕上げます♪ ②過去レッスン『シュペッツレ（ドイツ風パスタ）、カリフラワーとチーズのソース』 南ドイツやフランスのアルザス地方の郷土料理で、『ドイツ風パスタ』的な１品です。 生地をお湯の中に次々と削り入れて茹で上げ、今回はそれをカリフラワーとベーコン、そしてチーズで作るコク旨なクリームソースとからめて仕上げます。 クタクタのカリフラワーが美味♪ ワインにもビールにもぴったりです。 ③過去レッスン『鶏とキノコのフラン（洋風茶碗蒸し）』 ※ミキサーやフードプロセッサーをご用意ください。 フランとは卵や牛乳、生クリームなどを合わせたものを型に入れて蒸し焼きいした茶碗蒸しのようなお料理。 今回はキノコをベースに鶏のフォン（お出汁）を合わせてバターソースで絡めた具材も乗せ、優しくも濃厚…かつうま味たっぷりに仕上げます♪ ④過去レッスン『豚肉のノルマンディー風、林檎とシードルのソース』 特産の乳製品や林檎、林檎のお酒を使ったお料理が多いフランス北部のノルマンディー地方。 今回はやわらかくソテーした豚ロースに、林檎のお酒「シードル」と林檎のカラメリゼを添えて「ノルマンディー風」に仕上げます。 シンプルながらプロの味をお楽しみいただける１品です♪

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週も調理済みメニューを４種類ご用意致しました。（※レシピやレッスン動画はつきません。） ご希望の方はメニューをご確認の上、１０月１９日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始致します。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊調理済みメニュー＊ ①調理済みメニュー『ドライフルーツとブルーチーズのケークサレ』（１本丸ごと） ※画像とは具材が異なります。 程良い塩気とうま味が美味しいフランスのお惣菜ケーキ。今回はドライフルーツとブルーチーズをたっぷりと練り込んでより風味豊かに仕上げました。ワインにもピッタリな１品です♪ ②調理済みメニュー『豚バラ肉と白インゲン豆のトマト煮込み』 しっかりと表面を焼き固めた豚バラ肉を玉ねぎや白インゲン豆と共にトマトでやわらかく煮込み、うま味たっぷり優しく深い味わいに仕上げました。お好みのパンと一緒にお召し上がりください♪ ③調理済みメニュー『CHOCOLaT特製スパイシーカレー』　 玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒め、鶏のフォンやフォン・ド・ヴォー、トマトやチャツネ、スパイスと共にコトコト煮込んだうま味たっぷりのカレーです。甘みやコク、そして後から追いかけてくるスパイスの香りと風味の絶妙なバランスを是非ご賞味ください。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は新作を含む４講座をご用意いたしました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、１０月１２日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始いたします。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（１０/１２〆切分） ①新作レッスン『白身魚と茄子のペーストのブリック包み焼き』 別名『貧乏人のキャビア』とも呼ばれる茄子のペーストを白身魚で挟み、それをさらに春巻きの皮で巻いて揚げ焼きにすることで、外はサクッと香ばしく中はしっとりやわらかうま味たっぷりに！今回は茄子のバルサミコマリネを添えて仕上げます。ペーストもマリネもそれだけでもおつまみになる１品ですので覚えておいて損はないメニューです♪ ②過去レッスン『ワーテルゾーイ（ベルギー風クリームシチュー）』 ベルギーやベルギーと国境を接するフランスのフランドル地方の郷土料理で、日本でいうところの『クリームシチュー』のような１品です。鶏肉を香味野菜と共に煮込み、そのうま味たっぷりの煮汁にクリームや卵黄を加えて優しくもリッチに仕上げます。ほんのり酸味もあってクセになる味わいです。 ③過去レッスン『豚肉とジャガイモのシャンバロン風』 パリを中心とするイル・ド・フランス地方のお料理。表面を焼いたお肉を香味野菜やベーコンのうま味たっぷりなお出汁と共に耐熱皿に入れ、薄くスライスしたジャガイモを乗せてオーブンで焼き上げます。ジャガイモで蓋をされたような状態になることで中は蒸し焼き状態になって味が馴染み一体感のある仕上がりに。これからの季節にピッタリな１品です♪ ④過去レッスン『チーズとハムと卵のガレットと塩バターキャラメルのガレットシュクレ』 １つの生地から２種類のガレットを作る人気のレッスン♪CHOCOLaTで使っているそば粉と同じものをご用意いたします。生地は多めにできますのでお好みの具材を乗せてお楽しみください。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週も調理済みメニューを４種類ご用意致しました。（※レシピやレッスン動画はつきません。） ご希望の方はメニューをご確認の上、９月２１日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始致します。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊調理済みメニュー＊ ①調理済みメニュー『チキンとキノコのマカロニグラタン』(数量限定) 調理済みメニューの人気の１品、グラタンが今季初登場です。皮目を香ばしく焼いたジューシーな鶏モモ肉とうま味を凝縮させたキノコ、そしてマカロニを阿蘇のジャージー牛乳で 炊き上げたベシャメルソースと合わせて仕上げます。コク旨ミルキーなお味を是非ご賞味ください♪ ②調理済みメニュー『キノコたっぷりクリームパスタ（パスタ２人前付）』 乾燥させてうま味と風味を凝縮させたたっぷりのキノコを、じっくり炒めた玉ねぎや鶏のお出汁、そして少量の生クリームと合わせて仕上げたパスタソース。優しくも香り高く、うま味もたっぷりです♪ ③調理済みメニュー『パンチェッタとオリーブとクルミのケーク・サレ』 うま味たっぷり風味豊かなフランスのお惣菜ケーキ。程よい塩気とうま味がワインにもピッタリです♪ ④調理済みメニュー『CHOCOLaT特製スパイシーカレー』 玉ねぎを飴いとになるまでじっくり炒め、鶏のフォンやフォン・ド・ヴォー、トマトやチャツネ、スパイスと共にコトコト煮込んだうま味たっぷりのカレーです。甘みやコク、そして後から追いかけてくるスパイスの香りと風味の絶妙なバランスを是非ご賞味ください。

食材キット&レッスン動画のおうちお料理教室、『chef’s kitchen』。 今週は過去レッスン４講座をご用意致しました。 ご希望の方はメニューをご確認の上、１０月５日（水）までにご注文ください。 ※発送は金曜日から開始致します。 ご注文の際は備考欄に配達希望日時（土曜日又は日曜日の午前中、１４〜１６時、１６〜１８時、１８〜２０時でご指定いただけます。）をご記入ください。 九州外の場合、土曜日はご指定いただけない場合がございますのであらかじめご了承ください。 ＊今週のメニュー＊（１０/５〆切分） ①過去レッスン『鶏肉とさつまいもとレンズ豆の煮込み』 皮目を香ばしく焼いた鶏モモ肉のうま味とさつまいもの甘み、そして煮汁をたっぷりと吸ったレンズ豆のコクとホクホク感が美味しい煮込みです。お出汁を使わずフライパン１つですべてが完結するように作ります。これからの季節にぴったりの１品♪ ②過去レッスン『海老とアサリとキノコのブルギニョンバターソース』 ニンニクとパセリ香合わせバター『ブルギニョンバター』を使った１品です。別名エスカルゴバターとも呼ばれその名の通りエスカルゴに合わせるのが定番ですが、魚や肉、野菜などに添えたりパンに塗ったりパスタソースに加えたりと様々な場面で使えるので常備しておくと便利♪今回は魚介やキノコと合わせてうま味たっぷり香り豊かに仕上げます。 ③過去レッスン『豚肉のポーピエット、マスタードクリームソース』 豚ミンチで作るコク旨な肉ダネを薄切り肉で包んでタコ糸で巻き、表面をしっかり焼いてから軽く煮込んで仕上げます。肉ダネはキノコ入りで優しくも風味豊か♪シンプルなマスタードクリームソースとの相性もピッタリです♪ ④過去レッスン『茄子のムサカ』 ムサカとは、ギリシャやトルコ、ブルガリアなどで食べられているグラタンに似たお料理。うま味たっぷりでスパイシーなミートソースとソテーしたジャガイモ、そしてヨーグルトソースを層にしてオーブンで焼き上げます。それぞれの風味やうま味が溶け合って一体となったお味をお楽しみください。作り置きも可能な１品です。